Western Pork Chop

Darum geht's

Wilder Westen auf dem Schweinekotelett. Die Koteletts werden mit einem kräftigen Rub aus geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver eingerieben und bei moderater Hitze gegrillt. Die rauchige BBQ-Sauce wird auf der indirekten Zone aufgepinselt und bildet eine glänzende Glasur. Knusprige Röstzwiebeln bringen den unwiderstehlichen Crunch-Kontrast, während eine schnelle Ranch-Mayonnaise aus Mayonnaise und Schnittlauch einen cremig-frischen Dip liefert. Das milde Schweinefleisch vereint alle Ranch-Aromen zu einem herzhaften Erlebnis wie auf einer texanischen Ranch.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Western-Rub

• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Knoblauchpulver½ TL

Toppings

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Röstzwiebelnfertig gekauft2 EL

Ranch-Mayo

• Mayonnaise1 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende geräuchertes Paprikapulver für den typischen rauchigen Western-Charakter. Die BBQ-Sauce erst am Ende auf der indirekten Zone auftragen, damit der Zucker nicht verbrennt. Die Ranch-Mayo aus Mayonnaise und Schnittlauch ist in Sekunden zubereitet und bringt cremige Frische.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Schnittlauch fein und vermische ihn mit der Mayonnaise zu einer cremigen Ranch-Mayo. Stelle den Dip kühl, bis die Koteletts serviert werden.

2. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Schneide den Fettrand ein, bestreiche mit Rapsöl, würze mit Salz, Pfeffer und reibe den Paprika-Knoblauch-Rub ein.

3. Heize deinen Gasgrill vor und richte eine moderate direkte Zone sowie eine indirekte Zone ein. Lege die Koteletts auf die direkte Zone und grille bei geschlossenem Deckel.

4. Wende die Koteletts und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine würzige Western-Kruste zeigen.

5. Schiebe die Koteletts auf die indirekte Zone und pinsle die rauchige BBQ-Sauce auf die Oberseiten. Die sanftere Hitze lässt die Sauce karamellisieren.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Streue die knusprigen Röstzwiebeln über die glänzende BBQ-Glasur für den ultimativen Ranch-Crunch.

8. Richte die Western-Koteletts auf Tellern an und serviere die cremige Ranch-Mayo als Dip daneben. Die Kombination aus rauchiger Glasur, knusprigen Röstzwiebeln und cremigem Dip macht dieses Gericht zu einem Ranch-Erlebnis.

Pro-Tipps für Western Pork Chop

• Die BBQ-Sauce nur auf der indirekten Zone auftragen, direkte Hitze verbrennt den Zucker.
• Die Röstzwiebeln erst ganz zum Schluss streuen, damit der Crunch erhalten bleibt.
• Die Ranch-Mayo vorher zubereiten und kühlen, sie ist der perfekte cremige Kontrast.
• Schweinefleisch bei moderater Hitze grillen, damit die Koteletts saftig bleiben.
• Die Kerntemperatur kontrollieren, Schwein muss durchgegart sein.
• Dieses Gericht vereint alle Elemente eines amerikanischen Ranch-Erlebnisses auf dem Kotelett.

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