Windsor Grillprawns

Kurz beschrieben

Britische Eleganz trifft auf die Hitze des Gasgrills. Saftige Riesengarnelen werden mit einer feinen Mischung aus englischem Senf und frischem Estragon mariniert, die ihnen eine dezent scharfe Würze verleiht. Karamellisierte Schalottenringe bilden ein süßliches Bett, auf dem die goldbraun gegrillten Garnelen angerichtet werden. Die Kombination erinnert an gehobene britische Pub-Küche, bei der einfache Zutaten durch geschickte Zubereitung zu etwas Besonderem werden. Ein Spritzer Zitrone bringt die nötige Frische und verbindet alle Aromen zu einem stimmigen Gesamtbild.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Aromen

• Englischer Senf1 TL
• Frischer Estragonfrisch, gehackt2 EL
• Schalottenin Ringe geschnitten2 Stück
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Englischer Senf ist schärfer als deutscher und gibt den Garnelen eine intensive Würze. Frischer Estragon hat ein anisartiges Aroma, das wunderbar zu Meeresfrüchten passt. Schalotten sind milder und süßer als normale Zwiebeln und karamellisieren beim Grillen besonders schön.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Schalotten und schneide sie in gleichmäßige Ringe. Die milden Scheiben werden auf dem Grill langsam süß und bilden ein aromatisches Bett für die Garnelen.

2. Wasche den Estragon und zupfe die feinen Blättchen von den Stielen. Hacke die Blätter grob und reserviere die Hälfte als frische Garnitur.

3. Presse den Saft der Zitronen aus. Vermische den englischen Senf mit dem Rapsöl, der Hälfte des Estragons, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Marinade.

4. Gib die Garnelen in die Senfmarinade und wende sie gründlich. Die scharfe Würze umhüllt jede Garnele mit einer dünnen, aromatischen Schicht.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Fädle die Schalottenringe auf Grillspieße oder lege sie in eine Grillschale, damit sie nicht durch den Rost fallen.

6. Lege die Schalottenringe auf den Grillrost und grille sie, bis sie weich und karamellisiert sind. Wende die Ringe gelegentlich, damit sie von beiden Seiten eine goldene Bräunung bekommen.

7. Verteile die marinierten Garnelen auf dem heißen Grillrost neben den Schalotten. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis sich leichte Grillstreifen bilden und der Senf karamellisiert.

8. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Garnelen sind durchgegart, wenn das Fleisch fest und durchgehend rosa-weiß ist.

9. Verteile die karamellisierten Schalottenringe auf einem vorgewärmten Teller als Bett. Bette die heißen Garnelen darauf und beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft.

10. Streue den restlichen frischen Estragon über die dampfenden Garnelen. Serviere die Windsor Grillprawns sofort, solange die Schalotten noch warm glänzen und der Senf sein volles Aroma entfaltet.

Pro-Tipps für Windsor Grillprawns

• Englischen Senf sparsam dosieren, er ist deutlich schärfer als deutscher Senf.
• Die Schalotten etwas früher auf den Grill legen, sie brauchen länger als die Garnelen.
• Die Garnelen nicht zu lange grillen, sie werden sonst zäh und verlieren ihren zarten Biss.
• Frischer Estragon verliert bei Hitze schnell sein Aroma, deshalb erst zum Schluss darüber streuen.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Dazu passt ein kühler Kartoffelsalat im britischen Stil oder knuspriges Weißbrot.

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