Windy City Burger

Das ist Windy City Burger

Der Geschmack Chicagos auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit klassischem Selleriesalz gewürzt – dem Markenzeichen der Windy City-Küche. Die leuchtend grüne Chicago-Style Relish und scharfe Sport Peppers bringen den authentischen Illinois-Geschmack. Gelber Senf (niemals Ketchup!), frische Tomatenscheiben und Zwiebelringe runden diese traditionellen Chicago Burger perfekt ab – serviert in den klassischen Mohnbrötchen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Mohnbrötchenaufgeschnitten, fertig gekauft, typisch für Chicago1 Stück

Toppings

• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Weiße Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Gewürzgurkefertig gekauft, als Spear, längs geviertelt1 Stück
• Sport Peppersscharfe Peperoni, alternativ Pepperoncini2 Stück

Saucen

• Chicago-Style Relishleuchtend grün, süß-sauer, fertig gekauft1 EL
• Gelber Senffertig gekauft, amerikanischer Senf1 EL

Gewürze

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Selleriesalzdas Markenzeichen von Chicago-Style½ TL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Chicago-Style Relish ist leuchtend grün und süß-sauer – in amerikanischen Läden erhältlich. Sport Peppers sind kleine scharfe Peperoni – Pepperoncini sind eine gute Alternative. WICHTIG: In Chicago kommt niemals Ketchup auf die Burger!

Zubereitung in 19 Schritten

1. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn werden, damit sie beim Belegen nicht matschig werden.

2. Schneide die weißen Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Weiße Zwiebeln sind traditionell für den Chicago-Style Burger.

3. Schneide die Gewürzgurken längs in Viertel, um Pickle Spears zu erhalten. In Chicago werden die Gurken traditionell als Spears serviert, nicht in Scheiben.

4. Lege die Sport Peppers bereit. Diese kleinen scharfen Peperoni sind ein unverzichtbarer Teil des Chicago-Style Burgers.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Selleriesalz. Das Selleriesalz ist das Markenzeichen des Chicago-Styles.

6. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden.

7. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen Chicago-Krusten.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönen Grillmustern zeigen.

10. Grille die Pattys auf den zweiten Seiten fertig, bis sie durchgegart sind.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Mohnbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie leichte Grillstreifen bekommen.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit gelbem Senf. WICHTIG: In Chicago kommt NIEMALS Ketchup auf die Burger – das ist eine strenge Tradition!

15. Verteile die leuchtend grüne Chicago-Style Relish auf den unteren Brötchenhälften. Die neongrüne Farbe ist typisch für diese süß-saure Spezialität.

16. Setze die saftigen Pattys auf die Saucen. Das mit Selleriesalz gewürzte Fleisch sollte noch verführerisch duften.

17. Lege die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf die Pattys. Die frischen Zutaten sind ein wichtiger Teil des Chicago-Styles.

18. Platziere die Pickle Spears und die Sport Peppers auf den Burgern. Diese beiden Zutaten sind das Erkennungsmerkmal authentischer Chicago Burger.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Windy City Burger sofort – Go Cubs!

Pro-Tipps für Windy City Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• NIEMALS Ketchup auf die Chicago Burger – das ist ein absolutes Tabu!
• Selleriesalz ist das Geheimnis des Chicago-Geschmacks.
• Chicago-Style Relish ist leuchtend neongrün – normale Relish ist kein Ersatz.
• Mohnbrötchen (Poppy Seed Buns) sind traditionell für den Chicago-Style.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill