Würzige Knoblauch-Nackensteaks

Was dich erwartet

Saftige Schweinenackensteaks bekommen über direkter Hitze des Gasgrills kräftige, goldbraune Krusten, gewürzt mit Knoblauchpulver und grobem Salz. Dazu gibt es eine kühle Joghurtsauce mit frischem Knoblauch, gehackter Petersilie und feinem Pfeffer. Die cremige Sauce bringt frische Würze zum deftigen Schweinefleisch, ganz ohne verbrannten Knoblauch.

Hauptzutat

• Schweinenackensteakgut marmoriert, frisch vom Metzger200 g

Würzung

• Knoblauchpulveraromatisch1 TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Joghurtsauce

• Naturjoghurtgut gekühlt2 EL
• Knoblauchfrisch, gepresst1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Greife zu gut marmorierten Nackensteaks, dann bleiben sie über kräftiger Hitze schön saftig. Verwende für den Rub Knoblauchpulver, denn frischer Knoblauch würde über der Glut verbrennen. Den frischen Knoblauch nur in die kühle Joghurtsauce geben, dort entfaltet er sein Aroma.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Rühre den gut gekühlten Naturjoghurt mit dem gepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem feinen Pfeffer glatt. Stelle die cremige Joghurtsauce kühl, damit sich die frischen Aromen verbinden können. So steht später eine frische Sauce bereit, die den deftigen Nackensteaks Leichtigkeit verleiht.

2. Tupfe die Schweinenackensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem Knoblauchpulver und dem groben Salz. Das Knoblauchpulver übersteht die Glut besser als frische Zehen und legt eine würzige Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone gibt den Nackensteaks kräftige Röstaromen. Die indirekte Zone sorgt anschließend für das schonende Durchgaren.

4. Lege die Nackensteaks auf die direkte Zone und grille sie zunächst kräftig an. Lass sie dabei ruhig liegen, ohne sie zu verschieben. So bilden sich gleichmäßige, goldbraune Krusten.

5. Wende die Nackensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass kein Fett in die Flammen tropft. Sonst können die würzigen Krusten verbrennen.

6. Schiebe die Nackensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. Die Würzschicht bleibt dabei saftig und trocknet nicht aus.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Nackensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Schweinefleisch sollte sicher durchgegart sein. Trotzdem bleibt das gut marmorierte Fleisch schön saftig.

8. Nimm die Nackensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Richte die ruhenden Nackensteaks an und gib die kühle Joghurtsauce großzügig dazu. Die frische, knoblauchwürzige Sauce bildet einen schönen Kontrast zum warmen Fleisch. Serviere alles sofort, solange die Nackensteaks noch heiß sind.

Pro-Tipps für Würzige Knoblauch-Nackensteaks

• Die Nackensteaks vor dem Grillen mit Knoblauchpulver würzen, frischer Knoblauch würde sonst verbrennen.
• Die Joghurtsauce rechtzeitig anrühren und kühl stellen, dann verbinden sich die Aromen gut.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die hohe Grillhitze.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Nackensteaks bleiben.
• Die kühle Joghurtsauce erst zum Servieren dazugeben, so bleibt sie frisch.

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