Zucchini Chevre

Kurz beschrieben

Französische Bistro-Aromen treffen auf den sommerlichen Grill. Längs geschnittene Zucchinisteaks werden über der Flamme mit feinen Röststreifen gegrillt und bleiben angenehm bissfest. Darauf schmilzt milder Ziegenkäse sanft an, den ein Faden Honig süß umspielt. Geröstete Walnüsse geben knackige Nussigkeit, während frischer Thymian die warmen Steaks mit feinem Kräuterduft krönt.

Hauptzutat

• Zucchinifest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Topping

• Ziegenkäsemit Rinde60 g
• Honigflüssig1 TL
• Walnüssegrob gehackt1 EL
• Frischer ThymianZweige1 TL

Verwende einen Ziegenkäse mit Rinde, er behält beim Grillen besser seine Form. Träufle den Honig erst über die warmen Steaks, damit er nicht verbrennt. Röste die Walnüsse nur kurz an, dann werden sie besonders aromatisch.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in stabile, gleichmäßige Steaks. Kräftige Zucchinisteaks tragen später den Ziegenkäse, ohne zu zerfallen.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entstehen Röststreifen, in der indirekten Zone wird später der Ziegenkäse warm.

3. Bestreiche die Zucchinisteaks rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Thymian, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Zucchinisteaks auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf schöne Röststreifen, bevor du die Steaks wendest.

5. Wende die Zucchinisteaks und grille die zweite Seite kurz an. Die Steaks sollen bissfest bleiben und nicht zu weich werden.

6. Röste die grob gehackten Walnüsse in einer trockenen Grillpfanne kurz an und rühre sie dabei um. So entfalten die Walnüsse ihr tiefes, nussiges Aroma.

7. Lege die Zucchinisteaks in die indirekte Zone und belege sie mit dem Ziegenkäse in Scheiben. Der Käse soll gleich sanft anschmelzen, ohne komplett zu zerlaufen.

8. Schließe den Deckel und lass den Ziegenkäse in der indirekten Zone warm und cremig werden. Der Käse soll außen leicht anschmelzen und innen weich bleiben.

9. Zupfe die frischen Thymianblättchen von den Zweigen. Der frische Thymian bringt gleich seinen feinen, würzigen Duft auf die warmen Steaks.

10. Hebe die belegten Zucchinisteaks auf einen Teller. Träufle den Honig darüber, streue die gerösteten Walnüsse und den frischen Thymian obenauf und serviere die Zucchini Chevre sofort.

Pro-Tipps für Zucchini Chevre

• Die Zucchini längs in stabile Steaks schneiden.
• Die Steaks nur kurz grillen, sonst werden sie matschig.
• Ziegenkäse mit Rinde behält besser seine Form.
• Den Käse nur in der indirekten Zone sanft anschmelzen.
• Honig erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Die Walnüsse nur kurz und wachsam rösten.

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