Zucchini Cremig

Kurz beschrieben

Feine Röllchen für den Sommer, frisch vom Grill gerollt. Dünne Zucchinischeiben werden über der Flamme biegsam gegrillt und mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Zitronenabrieb und Schnittlauch bestrichen. Zu kleinen Röllchen gedreht werden sie in der indirekten Zone noch einmal warm. Geröstete Sonnenblumenkerne und etwas Schnittlauch krönen die Zucchiniröllchen mit knackiger Textur und frischer Würze.

Hauptzutat

• Zucchinifest250 g

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Füllung

• Ricotta100 g
• Salz½ TL
• Zitroneunbehandelt½ Stück
• Schnittlauchin Röllchen1 EL

Topping

• Sonnenblumenkerne1 EL

Schneide die Zucchini längs in dünne Scheiben, damit sie sich gut rollen lassen, ohne zu brechen. Rühre die Ricotta mit etwas Zitronenabrieb cremig auf, das bringt Frische in die Füllung. Röste die Sonnenblumenkerne nur kurz, dann werden sie schön nussig.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in dünne, gleichmäßige Scheiben. Dünne Zucchinischeiben lassen sich später gut zu Röllchen drehen, ohne zu brechen.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone werden die Scheiben biegsam, in der indirekten Zone später die Röllchen warm.

3. Bestreiche die Zucchinischeiben rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem feinen Pfeffer. Das Rapsöl verträgt die Grillhitze besser als Olivenöl.

4. Lege die Zucchinischeiben auf die direkte Zone und grille sie auf der ersten Seite an. Warte auf leichte Röststreifen, bevor du die Scheiben wendest.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite, bis sie biegsam sind. Die Scheiben sollen weich genug sein, um sich ohne Brechen aufrollen zu lassen.

6. Röste die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Grillpfanne goldbraun und rühre sie dabei um. Nimm die Sonnenblumenkerne rechtzeitig heraus, damit sie nussig und nicht bitter werden.

7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Beides bringt gleich Frische und Würze in die cremige Füllung.

8. Verrühre die Ricotta mit dem Zitronenabrieb, dem Schnittlauch und dem Salz zu einer cremigen Füllung. Schmecke die Masse ab, bis sie frisch und mild würzig schmeckt.

9. Streiche die Ricotta-Füllung gleichmäßig auf die gegrillten Zucchinischeiben. Rolle die Scheiben anschließend vorsichtig zu kleinen Röllchen auf.

10. Lege die Zucchiniröllchen mit der Naht nach unten in die indirekte Zone. Erwärme sie bei geschlossenem Deckel kurz, bis die Füllung warm und cremig ist.

11. Richte die warmen Zucchiniröllchen auf einem Teller an. Streue die gerösteten Sonnenblumenkerne und etwas Schnittlauch darüber und serviere die Zucchini Cremig sofort.

Pro-Tipps für Zucchini Cremig

• Die Zucchini längs in dünne, biegsame Scheiben schneiden.
• Die Scheiben nur so weit grillen, dass sie sich noch rollen lassen.
• Die Ricotta mit Zitronenabrieb frisch abschmecken.
• Die Sonnenblumenkerne nur kurz und wachsam rösten.
• Die Röllchen in der indirekten Zone schonend erwärmen.
• Frischen Schnittlauch erst zum Servieren darüberstreuen.

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