French Onion Smash

Darum geht's

Knusprige Smash-Grillkunst trifft auf süße Zwiebeleleganz und verwandelt hauchdünne Pattys in ein karamellisiertes Geschmackserlebnis voller nussig-süßer Aromen. Langsam karamellisierte Zwiebeln schmelzen mit ihrem süßen Aroma auf den heißen Pattys zu einer verführerischen Toppingschicht, während nussiger Gruyère cremig über die knusprigen Krusten fließt. Frischer Thymian und butterige Brioche-Brötchen runden die Smash Burger mit herb-frischer und buttrig-weicher Note ab.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fett100 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Toppings

• Zwiebelngroß1 Stück
• Gruyère1 Scheibe
• Butter1 EL
• Frischer Thymian½ TL

Brötchen

• Brioche-Brötchenfertig gekauft1 Stück

Die Zwiebeln bei niedriger Hitze langsam karamellisieren, damit die Zwiebeln ihre natürliche Süße entwickeln und weich und goldbraun werden ohne zu verbrennen. Das Rinderhackfleisch zu lockeren Kugeln formen und erst auf der heißen Grillplatte flach drücken, damit die gesmashten Pattys maximale knusprige Kruste entwickeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide die Zwiebeln in gleichmäßige Ringe, damit die Zwiebelringe beim Karamellisieren gleichmäßig weich werden und ihre natürliche Süße entwickeln. Die Zwiebelringe sollten gleichmäßig dick geschnitten sein.

2. Erhitze die Butter auf dem Seitenbrenner des Gasgrills in einer Pfanne und karamellisiere die Zwiebelringe bei niedriger Hitze langsam, bis die Zwiebeln weich, goldbraun und süß geworden sind. Streue den frischen Thymian über die karamellisierten Zwiebeln und rühre die Thymianblättchen gleichmäßig unter.

3. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Grillrost, damit die Grillplatte extrem heiß wird und die Pattys sofort eine knusprige Kruste entwickeln. Die Grillplatte sollte die gewünschte Temperatur gleichmäßig erreicht haben.

4. Forme das Rinderhackfleisch zu lockeren Kugeln, ohne das Hackfleisch zu stark zu komprimieren. Die lockere Konsistenz der Hackfleischkugeln sorgt dafür, dass die gesmashten Pattys auf der heißen Grillplatte eine maximale knusprige Kruste entwickeln.

5. Lege die Hackfleischkugeln auf die extrem heiße Grillplatte und drücke die Kugeln sofort mit einem Smasher oder einer Bratpresse hauchdünn flach, damit die Pattys maximale Kontaktfläche zur heißen Platte haben. Würze die gesmashten Pattys sofort von oben großzügig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

6. Wende die Pattys mit einem Spatel, sobald die Unterseiten eine dunkle karamellisierte Kruste entwickelt haben, und lege sofort die Gruyère-Scheiben auf die heißen Pattys. Die Restwärme der Pattys lässt den nussigen Gruyère gleichmäßig und cremig über die knusprigen Krusten schmelzen.

7. Toaste die Brioche-Brötchen mit den Schnittflächen nach unten kurz auf dem heißen Grillrost, bis die Schnittflächen goldbraun und leicht knusprig geworden sind. Die getoasteten Brötchen bilden eine stabile Basis für die saftigen Smash Burger.

8. Lege die Pattys mit dem geschmolzenen Gruyère auf die unteren Brötchenhälften und häufe die karamellisierten Zwiebeln großzügig auf die Pattys. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Smash Burger sofort, damit der geschmolzene Gruyère und die süßen karamellisierten Zwiebeln noch heiß und aromatisch sind.

Pro-Tipps für French Onion Smash

• Die Zwiebeln bei niedriger Hitze langsam karamellisieren und nicht die Hitze erhöhen, damit die Zwiebeln weich und süß werden ohne zu verbrennen.
• Die gusseiserne Grillplatte auf dem Gasgrill richtig heiß werden lassen, damit die gesmashten Pattys sofort eine knusprige karamellisierte Kruste entwickeln.
• Das Rinderhackfleisch zu lockeren Kugeln formen und erst auf der heißen Grillplatte mit dem Smasher flach drücken, damit die Pattys maximale Kontaktfläche zur heißen Platte haben.
• Den Gruyère sofort nach dem Wenden auf die heißen Pattys legen, damit der nussige Gruyère auf den Pattys gleichmäßig schmilzt.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz auf dem Gasgrill toasten, damit die Brötchen knusprig werden ohne zu verbrennen.
• Die Smash Burger sofort nach dem Zusammenbauen servieren, damit der geschmolzene Gruyère und die karamellisierten Zwiebeln noch heiß und aromatisch sind.

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