Feurige Erdnussspieße

Kurz beschrieben

Aromatische Erdnuss-Chili-Paste verwandelt saftige Rindfleischstreifen am Gasgrill in ein intensiv würziges Geschmackserlebnis voller nussiger Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver und feuriger Cayennepfeffer durchdringen die zarten Fleischstreifen mit rauchig-scharfer Würze, während die cremige Erdnusspaste die Gewürze bindet und eine aromatische Kruste bildet. Die hohe direkte Hitze karamellisiert die Erdnuss-Gewürzpaste zu einer goldbraunen Kruste und hält die Spieße innen saftig-zart.

Hauptzutat

• Rindersteakin dünne Streifen geschnitten180 g

Würzung

• Erdnusspastefertig gekauft, ungesüßt1 EL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Cayennepfeffer½ TL
• Pflanzenöl2 EL
• Salz½ TL

Zubehör

• Holzspießevorgewässert4 Stück

Ungesüßte Erdnusspaste verwenden, da die nussige Basis die Gewürzkruste der Spieße besonders aromatisch macht und beim Grillen appetitlich karamellisiert. Das Rindersteak in gleichmäßig dünne Streifen schneiden, damit die Fleischstreifen schnell durchgaren und die Gewürze intensiv aufnehmen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide das Rindersteak in gleichmäßig dünne Streifen und tupfe die Fleischstreifen mit Küchenpapier gründlich trocken. Die trockene Oberfläche der Fleischstreifen nimmt die Erdnuss-Gewürzpaste besonders gut auf. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig dünn sind, damit die Spieße schnell und gleichmäßig durchgaren.

2. Vermische die Erdnusspaste mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Cayennepfeffer und dem Salz in einer Schüssel zu einer aromatischen Gewürzmischung. Gib das Pflanzenöl hinzu und verrühre alles zu einer geschmeidigen Erdnuss-Gewürzpaste. Die nussig-scharfe Paste umhüllt die Fleischstreifen später vollständig und sorgt für eine intensive Gewürzkruste.

3. Lege die Fleischstreifen in die Erdnuss-Gewürzpaste und wende die Streifen gründlich, bis die Paste die Fleischstreifen vollständig bedeckt. Die cremige Erdnusspaste hält die Gewürze am Fleisch und durchdringt die Streifen mit nussig-würzigem Aroma.

4. Lasse die marinierten Fleischstreifen bei Raumtemperatur ruhen, damit die Erdnuss-Gewürzpaste tief in das Fleisch einzieht. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver werden die nussig-scharfen Aromen der Spieße.

5. Wässere die Holzspieße in kaltem Wasser, damit die Spieße auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen. Fädle die marinierten Fleischstreifen in Schlangenform gleichmäßig auf die gewässerten Holzspieße und achte auf gleichmäßige Abstände.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein. Die hohe direkte Hitze sorgt dafür, dass die Erdnuss-Gewürzpaste auf den Spießen schnell karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet.

7. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Spieße bei hoher Hitze. Die Erdnuss-Gewürzpaste beginnt auf der heißen Oberfläche zu karamellisieren und bildet eine appetitlich goldbraune Kruste an den Fleischstreifen.

8. Wende die Spieße regelmäßig, damit die Fleischstreifen von allen Seiten gleichmäßig bräunen und eine gleichmäßige Erdnuss-Gewürzkruste entwickeln. Die dünnen Fleischstreifen garen schnell durch und sollten nicht zu lange auf einer Seite liegen bleiben.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Fleischstreifen mit einem Fleischthermometer am dicksten Streifen der Spieße. Die Spieße sind fertig, wenn das Rindfleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat und die Erdnusskruste appetitlich goldbraun schimmert.

10. Nimm die fertigen Spieße vom Grillrost und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die feurigen Erdnussspieße sofort, solange die nussig-scharfe Kruste noch knusprig und aromatisch ist.

Pro-Tipps für Feurige Erdnussspieße

• Ungesüßte Erdnusspaste verwenden, da die nussige Basis die Gewürzkruste der Spieße besonders aromatisch macht.
• Das Rindersteak in gleichmäßig dünne Streifen schneiden, damit die Spieße schnell und gleichmäßig durchgaren.
• Die Holzspieße vor dem Aufspießen ausreichend lange in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grillrost nicht verbrennen.
• Die Erdnuss-Gewürzpaste gleichmäßig auf den Fleischstreifen verteilen, damit die Spieße eine gleichmäßige Kruste entwickeln.
• Die Spieße bei hoher direkter Hitze grillen und regelmäßig wenden, damit die Erdnusskruste gleichmäßig karamellisiert.
• Die Spieße nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

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