Rosige Feta Chops

Das ist Rosige Feta Chops

Kräftiger Oregano und gepresster Knoblauch verwandeln zarte Lammkoteletts auf dem Gasgrill in ein aromatisch-würziges Geschmackserlebnis mit rosa Kern und knuspriger Kruste. Die marinierten Koteletts entwickeln auf dem heißen Grillrost appetitliche Röstaromen und eine perfekte Bräunung, während das zarte Fleisch innen saftig und rosa bleibt. Zerbröselter Feta wird auf den heißen Lammkoteletts verführerisch cremig und verleiht den kräftigen Fleischaromen eine salzige Komponente.

Hauptzutat

• Lammkotelettsvom Metzger, gleichmäßig dick2 Stück

Würzung

• Fetaaus Schafsmilch, zerbröselt40 g
• Rapsöl2 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammkoteletts vom Metzger mit gleichmäßiger Dicke schneiden lassen, damit die Koteletts auf dem Gasgrill gleichmäßig garen und einen perfekten rosa Kern entwickeln. Feta aus Schafsmilch verwenden, da die Schafsmilchvariante beim Zerbröseln eine intensivere cremige Würze entfaltet.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Hacke den Knoblauch fein und vermische den gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit dem Rapsöl, dem getrockneten Oregano, dem frisch gepressten Zitronensaft, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Kräutermarinade. Die Marinade sollte gleichmäßig verrührt sein, damit sich die Gewürzaromen optimal verbinden.

2. Bestreiche die Lammkoteletts von allen Seiten gleichmäßig mit der aromatischen Kräutermarinade und massiere die Marinade sanft in die Fleischoberflächen ein. Die Kräuter und Gewürze sollten gleichmäßig an den Lammkoteletts haften, damit die Aromen beim Grillen eine würzige Kruste bilden.

3. Lasse die marinierten Lammkoteletts bei Zimmertemperatur durchziehen, damit das Fleisch gleichmäßig temperiert wird und auf dem Grill perfekt gart. Zimmerwarme Lammkoteletts entwickeln auf dem heißen Grillrost eine bessere Kruste und garen gleichmäßiger als kalte Koteletts direkt aus dem Kühlschrank.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die marinierten Lammkoteletts beim Auflegen nicht am Rost kleben bleiben. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein, damit die Lammkoteletts sofort appetitliche Grillstreifen und eine aromatische Kruste entwickeln.

5. Lege die marinierten Lammkoteletts auf den heißen Grillrost über die direkte Zone und grille die Koteletts auf der ersten Seite, ohne die Lammkoteletts zu bewegen. Die Unterseiten der Koteletts sollten eine appetitlich braune Kruste mit deutlichen Grillstreifen entwickeln.

6. Wende die Lammkoteletts mit einer Grillzange auf die andere Seite und grille die Koteletts weiter, bis auch die zweiten Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Die perfekten Grillstreifen und die aromatische Kräuterkruste sollten auf beiden Seiten der Lammkoteletts sichtbar sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil des Fleisches. Die Lammkoteletts sind perfekt, wenn die Koteletts innen noch rosa und saftig sind und die gewünschte Kerntemperatur für medium rare erreicht haben.

8. Nimm die gegrillten Lammkoteletts vom Gasgrill und lasse die Koteletts auf einem vorgewärmten Teller kurz ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Fleischsäfte in den Lammkoteletts gleichmäßig verteilen und die Koteletts maximal saftig bleiben.

9. Zerbrösle den Feta großzügig über die warmen Lammkoteletts und serviere die aromatischen Koteletts sofort. Die Kombination aus der würzigen Kräuterkruste, dem rosa saftigen Kern und dem cremig zerbröselten Feta ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Pro-Tipps für Rosige Feta Chops

• Lammkoteletts vom Metzger mit gleichmäßiger Dicke schneiden lassen, damit die Koteletts auf dem Grill gleichmäßig garen.
• Die Lammkoteletts rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch gleichmäßig temperiert wird.
• Den Feta erst nach dem Grillen über die heißen Lammkoteletts bröseln, damit der Feta cremig weich wird aber nicht zerläuft.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Lammkoteletts kontrollieren, um den perfekten rosa Kern zu erreichen.
• Die Lammkoteletts nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
• Übrige Kräutermarinade kann beim Servieren über die fertigen Lammkoteletts geträufelt werden.

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