Spargel Parmesan Grill

Kurz beschrieben

Knackiger grüner Spargel entwickelt auf dem heißen Gasgrill appetitliche Grillstreifen und ein dezent rauchiges Aroma, während die Stangen ihren frischen Biss behalten. Frisch gehobelter Parmesan schmilzt leicht auf dem warmen Gemüse und bringt würzige Umami-Tiefe, die die zarten Spargelstangen perfekt ergänzt. Spritziger Zitronensaft mit feinem Zitronenabrieb und edles Fleur de Sel runden die elegante Kombination harmonisch ab.

Hauptzutat

• Grüner Spargeldicke Stangen250 g

Topping

• Parmesanfrisch gehobelt30 g

Würzung

• Rapsöl2 EL
• ZitroneSaft und Abrieb½ Stück
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Festen knackigen grünen Spargel mit geschlossenen Spitzen wählen, da dicke Stangen auf dem Grillrost besser halten und gleichmäßiger garen. Die holzigen Enden abbrechen statt abschneiden, da die Stangen an der natürlichen Sollbruchstelle von selbst brechen und so nur das zarte Fleisch übrig bleibt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Spargelstangen unter fließendem Wasser und brich die holzigen Enden ab, indem du die Stangen am unteren Drittel sanft biegst. Die Stangen brechen an der natürlichen Sollbruchstelle von selbst und nur das zarte Fleisch bleibt übrig.

2. Trockne die Spargelstangen sorgfältig mit Küchenpapier ab und beträufle die Stangen mit dem Rapsöl. Würze die Spargelstangen mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und wende die Stangen, bis alle gleichmäßig mit dem gewürzten Öl bedeckt sind.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost gründlich ein. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein, damit die Spargelstangen sofort appetitliche Grillstreifen entwickeln und nicht am Rost kleben bleiben.

4. Lege die gewürzten Spargelstangen quer zum Rost auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Stangen quer auflegen, damit die Spargelstangen nicht durch die Roststäbe fallen können.

5. Grille die Spargelstangen auf der ersten Seite, bis leichte Grillstreifen entstehen und die Stangen eine dezent rauchige Farbe annehmen. Die Spargelstangen sollten noch knackig bissfest sein und ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

6. Wende die Spargelstangen vorsichtig mit einer Grillzange auf die andere Seite und grille die Stangen ebenfalls mit appetitlichen Grillstreifen. Die Spargelstangen sollten bissfest und leuchtend grün bleiben, ohne zu weich zu werden.

7. Richte die gegrillten Spargelstangen auf einem vorgewärmten Teller an und träufle den frisch gepressten Zitronensaft über die warmen Stangen. Reibe die Zitronenschale fein über die Spargelstangen, damit der frische Zitronenabrieb die rauchigen Grillnoten belebt.

8. Verteile die frisch gehobelten Parmesanspäne großzügig über die warmen Spargelstangen und serviere die Stangen sofort. Die Parmesanspäne schmelzen leicht auf dem heißen Gemüse und bringen eine würzige Umami-Tiefe, die die zarten Spargelstangen perfekt ergänzt.

Pro-Tipps für Spargel Parmesan Grill

• Festen knackigen grünen Spargel mit geschlossenen Spitzen wählen, da dicke Stangen auf dem Grillrost besser halten.
• Die holzigen Enden abbrechen statt abschneiden, da die Stangen an der natürlichen Sollbruchstelle von selbst brechen.
• Die Spargelstangen quer zum Rost auflegen, damit die Stangen nicht durch die Roststäbe fallen.
• Den Zitronenabrieb erst nach dem Grillen über die warmen Spargelstangen reiben, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.
• Den Parmesan frisch hobeln und erst beim Servieren über die heißen Spargelstangen verteilen, damit die Späne leicht schmelzen.
• Die gegrillten Spargelstangen passen perfekt als elegante Beilage zu gegrillten Steaks oder als Vorspeise.

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