Dunkles Pepperpot Spieße

Was dich erwartet

Saftige Schweineschulterwürfel werden in einer dunklen süß-würzigen Marinade aus Sojasauce, braunem Zucker und warmem Zimt eingelegt und ziehen im Kühlschrank durch, bis die Aromen tief ins Fleisch eingezogen sind. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Fleischspieße bei direkter Hitze eine dunkle karamellisierte Kruste, während die Würfel innen zart und saftig bleiben. Warmer Thymian und feiner Knoblauch runden die herzhafte Kombination aus süßer Karamellisierung und rauchigen Grillaromen perfekt ab.

Hauptzutat

• Schweineschulterin Würfel geschnitten180 g

Pepperpot-Marinade

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Brauner Zucker1 EL
• Zimtgemahlen¼ TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Thymiangetrocknet½ TL
• Pflanzenöl2 EL

Schweineschulter mit guter Marmorierung beim Metzger wählen, da das durchwachsene Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt und die Würfel nicht austrocknen. Die Fleischstücke gleichmäßig groß schneiden, damit alle Würfel auf den Spießen gleichzeitig durchgaren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke den Knoblauch fein und vermische den gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit der Sojasauce, dem braunen Zucker, dem gemahlenen Zimt, dem getrockneten Thymian und dem Pflanzenöl zu einer dunklen süß-würzigen Marinade. Die Mischung sollte intensiv aromatisch und leicht süßlich duften.

2. Lege die Schweineschulterwürfel in die dunkle Marinade und wende die Fleischstücke gründlich, bis alle Würfel gleichmäßig mit der süß-würzigen Mischung überzogen sind. Decke die Schüssel ab und stelle die marinierten Fleischwürfel in den Kühlschrank.

3. Nimm die marinierten Fleischwürfel rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und lasse die Stücke auf Zimmertemperatur kommen. Die Fleischwürfel garen bei Raumtemperatur gleichmäßiger und entwickeln auf dem Grillrost eine bessere Kruste.

4. Fädele die marinierten Schweinefleischwürfel auf Metallspieße und achte darauf, dass zwischen den Würfeln etwas Abstand bleibt. Der Abstand sorgt dafür, dass die Hitze alle Seiten der Fleischstücke gleichmäßig erreichen kann.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich mit einer Grillbürste. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein, damit die Zuckermarinade sofort karamellisiert und eine dunkle Kruste bildet.

6. Lege die Fleischspieße auf den heißen Grillrost und brate die Würfel bei direkter Hitze unter regelmäßigem Wenden an. Die Zuckermarinade karamellisiert dabei auf der Oberfläche und bildet eine dunkle glänzende Kruste auf den Fleischstücken.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Schweinefleischwürfel mit einem Fleischthermometer am dicksten Stück auf dem Spieß. Die Fleischstücke müssen vollständig durchgegart sein, bevor du die Spieße vom Grillrost nimmst.

8. Nimm die fertigen Pepperpot-Spieße vom Grillrost und lasse die Fleischstücke kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Serviere die dunklen Spieße warm mit Reis und gebratenen Kochbananen als herzhafte Beilage.

Pro-Tipps für Dunkles Pepperpot Spieße

• Schweineschulter mit guter Marmorierung wählen, da das durchwachsene Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt.
• Die Fleischwürfel gleichmäßig groß schneiden, damit alle Stücke auf den Spießen gleichzeitig durchgaren.
• Die dunkle Sojasauce-Marinade gibt den Fleischstücken eine intensive Farbe und würzige Tiefe.
• Die Zuckermarinade karamellisiert schnell auf dem heißen Grillrost und bildet eine glänzende Kruste.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, damit die Fleischstücke sicher durchgegart sind.
• Die Pepperpot-Spieße passen hervorragend zu Reis und gebratenen Kochbananen als sättigende Beilage.

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