Honey Huli Chicken

Kurz beschrieben

Saftige Hähnchenoberkeulen marinieren in einer aromatischen Mischung aus Ananassaft, Sojasauce, braunem Zucker und frisch geriebenem Ingwer. Auf dem Gasgrill karamellisiert die klebrige Glasur beim mehrfachen Wenden zu einer glänzend braunen Schicht mit süß-salzigen Aromen. Die Hähnchenoberkeulen werden in der indirekten Zone bei sanfter Hitze gegart und mehrfach mit der reservierten Glasur bestrichen. Die tropischen Aromen durchdringen das zarte Fleisch und geben den Oberkeulen ihren charakteristischen klebrigen Glanz.

Hauptzutat

• Hähnchenoberkeulemit Knochen und Haut200 g

Marinade

• Ananassaft3 EL
• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Brauner Zucker1 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ketchupfertig gekauft1 EL

Beilage

• Reisgekocht100 g

Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut verwenden, da die Hähnchenoberkeulen durch den Knochen beim Grillen saftiger bleiben als Brustfleisch. Die Marinade in gleiche Hälften teilen, damit die Hälfte ohne Kontamination zum Nachglasieren auf dem Grillrost verwendet werden kann.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe den Ingwer fein und presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Die frischen Aromen von Ingwer und Knoblauch bilden die würzige Grundlage der klebrigen Glasur.

2. Vermische den Ananassaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, den geriebenen Ingwer, den gepressten Knoblauch und den Ketchup in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Glasur. Die süß-salzige Mischung sollte glatt verrührt sein und aromatisch duften.

3. Teile die Glasur in gleiche Hälften und stelle eine Hälfte zum späteren Nachglasieren auf dem Grillrost beiseite. Die getrennte Aufbewahrung der Glasurhälften verhindert eine Kontamination durch rohes Fleisch.

4. Lege die Hähnchenoberkeulen in die Marinade und wende die Oberkeulen mehrmals, bis die Oberkeulen vollständig von der süßen Marinade bedeckt sind. Lasse die Hähnchenoberkeulen marinieren, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen.

5. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und richte eine indirekte Zone ein. Die sanfte Hitze in der indirekten Zone gart die Hähnchenoberkeulen mit Knochen gleichmäßig durch.

6. Lege die marinierten Hähnchenoberkeulen in die indirekte Zone und grille die Oberkeulen bei geschlossenem Deckel. Die zirkulierende Hitze gart die Hähnchenoberkeulen gleichmäßig und die Glasur beginnt langsam zu karamellisieren.

7. Wende die Hähnchenoberkeulen und bestreiche die Oberkeulen großzügig mit der reservierten Glasur. Wiederhole das Wenden und Glasieren mehrmals, damit die aufeinanderfolgenden Glasurschichten eine glänzend-klebrige Oberfläche auf den Oberkeulen bilden.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenoberkeulen mit einem Fleischthermometer am dicksten Punkt neben dem Knochen. Die Hähnchenoberkeulen müssen vollständig durchgegart sein, bevor du die Oberkeulen vom Grillrost nimmst.

9. Nimm die glasierten Hähnchenoberkeulen vom Grillrost und serviere die Oberkeulen sofort warm auf einem Teller mit dem gekochten Reis. Die klebrige karamellisierte Glasur und die saftigen Oberkeulen machen das Gericht besonders appetitlich.

Pro-Tipps für Honey Huli Chicken

• Die Marinade in gleiche Hälften teilen, damit die Hälfte zum Glasieren ohne Kontamination verwendet werden kann.
• Die Hähnchenoberkeulen mehrfach mit der Glasur bestreichen, damit die aufeinanderfolgenden Schichten eine glänzende Oberfläche bilden.
• Frisch gepresster Ananassaft gibt der Glasur einen intensiveren tropischen Geschmack.
• Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut bleiben beim Grillen saftiger als Brustfleisch.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Hähnchenoberkeulen kontrollieren, damit die Oberkeulen sicher durchgegart sind.
• Die Glasur karamellisiert schnell auf dem heißen Grillrost, daher die Hähnchenoberkeulen beim Karamellisieren nicht aus den Augen lassen.

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