Masala Smash Burger

Darum geht's

Würzig gewürztes Rinderhackfleisch mit Garam Masala und Kurkuma wird auf der heißen Grillplatte zu knusprigen Smash-Pattys gedrückt, deren aromatische Gewürzkruste beim Smashen intensive Röstaromen entwickelt. Kühle Minz-Raita aus Naturjoghurt mit geriebenen Gurken und gehackter Minze balanciert die würzigen Aromen perfekt aus. Süßes Mango-Chutney bringt fruchtige Tiefe, während frischer Koriander die aromatischen Burger mit grüner Frische vervollständigt.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch20% Fettanteil150 g

Raita

• Naturjoghurt2 EL
• Salatgurkegerieben3 cm
• Minzegehackt5 Blätter

Toppings

• Koriandergehackt1 EL
• Mango-Chutneyfertig gekauft1 EL

Brötchen

• Brioche Burger Bun1 Stück

Gewürze

• Garam Masala1 TL
• Kurkuma¼ TL
• Salz½ TL

Garam Masala gibt es fertig gemischt in jedem gut sortierten Supermarkt. Die Raita vor dem Grillen vorbereiten und kalt stellen, damit die kühle Raita den besten Kontrast zu den heißen Pattys bildet. Mango-Chutney aus dem Glas verwenden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische den Naturjoghurt mit den geriebenen Gurken und der gehackten Minze zu einer frischen Raita. Stelle die Raita kalt, damit die Raita gut durchzieht und beim Servieren der Burger erfrischend kühl schmeckt.

2. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und vermische das Hackfleisch gleichmäßig mit dem Garam Masala, der Kurkuma und dem Salz. Arbeite die Gewürze in das Hackfleisch ein und forme die Masse zu lockeren Kugeln, die beim Smashen eine bessere Kruste entwickeln.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und lege eine Grillplatte auf den Rost in der direkten Zone. Lasse die Grillplatte gründlich durchheizen, damit die Pattys beim Auflegen sofort eine würzige Kruste bilden.

4. Lege die Hackfleischkugeln auf die heiße Grillplatte und drücke die Kugeln sofort mit einem Pfannenwender flach zu dünnen Pattys. Die Gewürze karamellisieren auf der heißen Oberfläche und bilden eine intensiv aromatische Kruste auf den Unterseiten der Pattys.

5. Grille die Pattys auf der ersten Seite, bis die Ränder knusprig werden und eine goldbraune Gewürzkruste auf den Unterseiten entsteht. Die Pattys brauchen konstanten Kontakt zur heißen Platte für die intensive Kruste.

6. Wende die Pattys mit dem Pfannenwender und grille die Pattys auch auf der zweiten Seite, bis die Pattys durchgegart sind. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer, da Hackfleisch immer vollständig durchgegart sein muss.

7. Halbiere die Brioche Burger Brötchen und toaste die Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf dem heißen Grillrost. Die Brötchen sollten goldbraun und leicht knusprig werden, damit die Brötchen die Saucen besser aufnehmen.

8. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem Mango-Chutney und setze die heißen Pattys auf die Brötchen. Verteile die kühle Raita über die Pattys, garniere die Burger mit dem frisch gehackten Koriander und setze die oberen Brötchenhälften als Deckel auf die Burger.

Pro-Tipps für Masala Smash Burger

• Garam Masala gibt es fertig gemischt in jedem Supermarkt und verleiht den Pattys ein intensives Aroma.
• Die Raita sollte richtig kalt sein, damit die Raita den besten Kontrast zu den heißen Pattys bildet.
• Das Hackfleisch nicht zu fest drücken, damit die Pattys beim Smashen eine lockere und knusprige Textur entwickeln.
• Die Grillplatte muss richtig heiß sein, damit die Gewürzkruste der Pattys sofort karamellisiert.
• Die Pattys immer vollständig durchgaren, da Hackfleisch eine sichere Kerntemperatur erreichen muss.
• Das Mango-Chutney bringt die perfekte fruchtige Süße als Kontrast zu den würzigen Pattys.

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