Roter Tandoori-Blumenkohl

Darum geht's

Ganze Blumenkohlköpfe werden in einer leuchtend roten Marinade aus Joghurt, Tandoori-Gewürz, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft eingerieben und auf dem Gasgrill bei indirekter Hitze schonend gegart. Die Tandoori-Marinade karamellisiert zu einer würzigen Kruste auf den Blumenkohlköpfen, während das Innere zart und saftig bleibt. Frisch gehackter Koriander verleiht den fertigen Blumenkohlköpfen eine aromatische grüne Frische.

Hauptzutat

• Blumenkohlganz1 Stück

Tandoori-Marinade

• Joghurtgriechischer Art100 g
• Tandoori-Gewürz2 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 EL
• ZitroneSaft½ Stück
• Salz1 TL

Garnitur

• Koriandergehackt10 g

Einen festen kompakten Blumenkohl ohne braune Stellen wählen, da die Blumenkohlköpfe auf dem Gasgrill stabil stehen müssen. Die Blätter und den Strunk entfernen, aber die Blumenkohlköpfe ganz lassen. Die Tandoori-Marinade tief in die Ritzen zwischen den Röschen der Blumenkohlköpfe einmassieren.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die Blätter von den Blumenkohlköpfen und schneide die Strünke flach ab, damit die Blumenkohlköpfe stabil stehen. Die Blumenkohlköpfe sollten ganz bleiben, damit die spektakuläre Präsentation erhalten bleibt.

2. Hacke die Knoblauchzehen fein und reibe den Ingwer frisch. Vermische den Joghurt mit dem Tandoori-Gewürz, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zitronensaft und dem Salz zu einer leuchtend roten aromatischen Marinade.

3. Massiere die Tandoori-Marinade gründlich in die Blumenkohlköpfe ein und arbeite die Marinade tief in die Ritzen zwischen den Röschen. Stelle die marinierten Blumenkohlköpfe im Kühlschrank kalt, damit die Gewürze tief einziehen.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und richte eine indirekte Zone ein. Die Blumenkohlköpfe brauchen schonende indirekte Hitze, damit die Blumenkohlköpfe gleichmäßig durchgaren und die Marinade nicht verbrennt.

5. Stelle die Blumenkohlköpfe aufrecht auf eine grillsichere Schale oder Alufolie in der indirekten Zone. Die Blumenkohlköpfe sollten aufrecht stehen, damit die Blumenkohlköpfe gleichmäßig von allen Seiten garen.

6. Grille die Blumenkohlköpfe mit geschlossenem Deckel, bis die Tandoori-Marinade karamellisiert und die Blumenkohlköpfe weich aber noch bissfest sind. Prüfe die Garung, indem du mit einem Messer in die dickste Stelle stichst.

7. Nimm die fertigen Blumenkohlköpfe vom Grill und lasse die Blumenkohlköpfe kurz ruhen, damit die karamellisierte Marinade sich setzt.

8. Bestreue die fertigen Tandoori-Blumenkohlköpfe großzügig mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Blumenkohlköpfe als ganzen Kopf. Die grüne Kräuterfrische kontrastiert perfekt mit den würzigen roten Gewürzen.

Pro-Tipps für Roter Tandoori-Blumenkohl

• Einen festen kompakten Blumenkohl ohne braune Stellen wählen, damit die Blumenkohlköpfe auf dem Gasgrill stabil stehen.
• Die Tandoori-Marinade tief in die Ritzen der Blumenkohlköpfe einmassieren, damit die Gewürze gleichmäßig einziehen.
• Die Blumenkohlköpfe bei indirekter Hitze grillen, damit die Marinade nicht verbrennt und die Blumenkohlköpfe gleichmäßig garen.
• Die Blumenkohlköpfe mit geschlossenem Deckel grillen, damit die Hitze die Blumenkohlköpfe von allen Seiten erreicht.
• Die Garung mit einem Messer prüfen, da die Blumenkohlköpfe innen weich aber noch bissfest sein sollten.
• Die ganzen Blumenkohlköpfe am Tisch aufschneiden für einen beeindruckenden Präsentationseffekt.

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