Cremige Tikka Spieße

Darum geht's

Zarte Hähnchenstücke werden in einer cremigen Marinade aus Joghurt, Garam Masala, Kurkuma, Cayennepfeffer und Zitronensaft eingelegt und auf Metallspießen auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze gegrillt. Die Joghurt-Marinade karamellisiert auf den Spießen und bildet eine leuchtend orange aromatische Kruste mit leicht verkohlten Stellen, während die Hähnchenstücke innen butterzart und unglaublich saftig bleiben. Frischer Koriander verleiht den würzigen Tikka-Spießen eine aromatische grüne Kräuterfrische.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustin große Würfel geschnitten180 g

Tikka-Marinade

• Joghurtgriechischer Art100 g
• Garam Masala1 TL
• Kurkuma½ TL
• Cayennepfeffer½ TL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g

Griechischen Joghurt verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenstücken haftet und eine cremigere Marinade ergibt. Garam Masala frisch verwenden, damit die Gewürzmischung das beste Aroma entfaltet. Die Spieße ausreichend lange marinieren, damit die Gewürze tief einziehen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Vermische den Joghurt mit dem Garam Masala, der Kurkuma, dem Cayennepfeffer, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zitronensaft und dem Salz zu einer cremigen leuchtend orangen Marinade.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel und ritze die Würfel leicht ein. Lege die Hähnchenstücke in die Tikka-Marinade und wende die Würfel, bis die Hähnchenstücke vollständig bedeckt sind.

3. Stelle die marinierten Hähnchenstücke abgedeckt im Kühlschrank kalt, damit die Tikka-Gewürze tief in die Hähnchenstücke einziehen. Die Marinade macht die Hähnchenstücke besonders zart und aromatisch.

4. Fädele die marinierten Hähnchenstücke auf Metallspieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein.

5. Lege die Tikka-Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Spieße auf der ersten Seite, bis die Joghurt-Marinade auf den Spießen karamellisiert und leicht verkohlt ist. Die Spieße sollten sofort brutzeln und intensiv würzig duften.

6. Drehe die Spieße regelmäßig um alle Seiten gleichmäßig zu bräunen. Die Oberfläche der Hähnchenstücke sollte rundum leuchtend orange-rot mit leicht verkohlten Stellen sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenstücke mit einem Fleischthermometer am dicksten Stück. Die Hähnchenstücke müssen aus Sicherheitsgründen bei Geflügel die erforderliche Mindesttemperatur erreicht haben.

8. Nimm die Tikka-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Hähnchenstücken gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Spieße mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Tikka-Spieße sofort.

Pro-Tipps für Cremige Tikka Spieße

• Griechischen Joghurt verwenden, da der dickere Joghurt besser an den Hähnchenstücken haftet und eine cremigere Marinade ergibt.
• Die Spieße ausreichend lange marinieren, damit die Tikka-Gewürze die Hähnchenstücke besonders zart und aromatisch machen.
• Die Spieße auf hoher Hitze grillen, damit die Joghurt-Marinade schnell karamellisiert und eine aromatische Kruste bildet.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Tikka-Marinade gleichmäßig auf allen Seiten der Spieße bräunt.
• Die Kerntemperatur der Hähnchenstücke mit einem Fleischthermometer prüfen, damit die Stücke sicher durchgegart sind.
• Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen, um die Schärfe der Spieße individuell zu regulieren.

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