Knusprige Tandoori Keulen

Kurz beschrieben

Saftige Hähnchenkeulen marinieren in einer cremigen Joghurt-Tandoori-Marinade mit Garam Masala und werden auf dem Gasgrill bei indirekter und direkter Hitze gegrillt. Die Tandoori-Marinade karamellisiert auf den Keulen und bildet eine leuchtend rot-orange Kruste mit charakteristisch verkohlten Stellen, während das Fleisch innen butterzart und saftig bleibt. Zitronenspalten und frischer Koriander runden die würzigen rauchigen Aromen der Tandoori-Keulen perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Haut4 Stück

Marinade

• Joghurtgriechischer Art150 g
• Tandoori Masalafertig gekauft2 EL
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Ingwerfrisch gerieben1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Pflanzenöl2 EL

Gewürze

• Salz1 TL
• Garam Masalafertig gekauft1 TL

Garnitur

• Korianderfrisch gehackt5 g
• Zitronein Spalten geschnitten½ Stück

Joghurt griechischer Art macht die Tandoori-Marinade besonders cremig und haftet besser an den Hähnchenkeulen. Tandoori Masala gibt es fertig im Asia-Laden und verleiht den Keulen die typische rot-orange Farbe. Die Keulen vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Gewürze tief ins Fleisch eindringen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Ritze die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals tief ein. Die tiefen Einschnitte lassen die Tandoori-Marinade tief in das Fleisch der Keulen eindringen und sorgen für eine gleichmäßige Durchfärbung der Keulen.

2. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre den Joghurt mit dem Tandoori Masala, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zitronensaft, dem Pflanzenöl, dem Salz und dem Garam Masala zu einer cremigen leuchtend roten Tandoori-Marinade.

3. Lege die eingeritzten Hähnchenkeulen in die Tandoori-Marinade und wende die Keulen mehrmals, bis die Keulen vollständig mit der cremigen Marinade bedeckt sind. Massiere die Marinade in alle Einschnitte der Keulen ein und stelle die marinierten Keulen abgedeckt in den Kühlschrank.

4. Hacke den Koriander frisch und schneide die Zitrone in Spalten für die Garnitur. Heize den Gasgrill vor und richte eine indirekte und eine direkte Zone ein.

5. Lege die marinierten Hähnchenkeulen in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Grille die Keulen bei geschlossenem Deckel in der indirekten Zone und wende die Keulen einmal während des Garens, damit die Keulen gleichmäßig durchgaren.

6. Schiebe die Keulen in die direkte Zone für die finale Bräunung und knusprige Haut. Die Tandoori-Gewürze karamellisieren auf den Keulen und entwickeln die charakteristischen leicht verkohlten Stellen. Wende die Keulen regelmäßig in der direkten Zone.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist die korrekte Mindesttemperatur für die Sicherheit unverzichtbar und die Keulen müssen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Tandoori-Keulen vom Grill und lasse die Keulen kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Garniere die aromatischen Keulen mit dem frisch gehackten Koriander und serviere die Tandoori-Keulen mit den Zitronenspalten.

Pro-Tipps für Knusprige Tandoori Keulen

• Joghurt griechischer Art macht die Tandoori-Marinade besonders cremig und haftet besser an den Hähnchenkeulen.
• Tandoori Masala fertig gekauft verwenden für die typische rot-orange Farbe und authentische Gewürzmischung.
• Die Hähnchenkeulen vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringt.
• Die Keulen zuerst in der indirekten Zone langsam garen, dann in der direkten Zone knusprig bräunen.
• Die dunklen leicht verkohlten Stellen sind typisch für Tandoori und geben den Keulen den charakteristischen Geschmack.
• Übrige Marinade nicht zum Bestreichen verwenden, da die Marinade mit rohem Geflügel in Kontakt war.

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