Glasierte Kecap Keulen

Das ist Glasierte Kecap Keulen

Saftige Hähnchenkeulen marinieren in einer aromatischen Kecap-Manis-Marinade mit Knoblauch, Ingwer und Koriandersamen und entwickeln auf dem heißen Gasgrill eine lackartig glänzende Karamell-Glasur. Die süße Sojasauce karamellisiert auf den Keulen zu einer dunkelbraunen Kruste mit süß-herzhaftem Aromaprofil, während die Keulen innen butterzart und saftig bleiben. Feuriges Sambal Oelek und frischer Limettensaft runden die süß-herzhaften Aromen der glasierten Keulen perfekt ab.

Hauptzutat

• Hähnchenkeulenmit Knochen und Haut200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft50 ml
• Knoblauchgepresst3 Zehen
• Koriandersamengemahlen½ TL
• Ingwerfrisch gerieben10 g
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Pflanzenöl1 EL

Beilage

• Sambal Oelekfertig gekauft20 g

Garnitur

• Limettein Spalten geschnitten½ Stück

Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und unverzichtbar für die typische glänzende Karamell-Glasur. Die Hähnchenkeulen vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringt. Sambal Oelek fertig gekauft verwenden als feurigen Kontrast zur süßen Glasur.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen und reibe den Ingwer frisch. Verrühre das Kecap Manis mit den gemahlenen Koriandersamen, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Limettensaft und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen süßen Marinade.

2. Ritze die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer mehrmals tief ein, damit die Kecap-Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringen kann. Lege die Keulen in die Marinade und wende die Keulen mehrmals, bis die Keulen vollständig bedeckt sind. Stelle die marinierten Keulen abgedeckt in den Kühlschrank.

3. Schneide die Limetten in Spalten für die Garnitur. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.

4. Nimm die Keulen aus der Marinade und lasse die überschüssige Marinade kurz abtropfen. Eine dünne Schicht der Kecap-Marinade sollte an den Keulen haften bleiben.

5. Lege die Keulen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu brutzeln und die Keulen entwickeln eine glänzende karamellisierte Glasur.

6. Wende die Keulen und grille die andere Seite, bis die Keulen rundum eine lackartig glänzende dunkelbraune Glasur entwickelt haben. Die Kecap-Marinade sollte auf allen Seiten der Keulen gleichmäßig karamellisiert sein.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenkeulen am dicksten Teil nahe am Knochen mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel ist die korrekte Mindesttemperatur für die Sicherheit unverzichtbar und die Keulen müssen vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die fertigen Kecap-Keulen vom Grill und lasse die Keulen kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die glasierten Keulen mit dem feurigen Sambal Oelek und den frischen Limettenspalten.

Pro-Tipps für Glasierte Kecap Keulen

• Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und unverzichtbar für die typische glänzende Karamell-Glasur.
• Die Hähnchenkeulen vor dem Marinieren tief einritzen, damit die Kecap-Marinade tief ins Fleisch der Keulen eindringt.
• Die Keulen bei mittlerer Hitze grillen, da der Zucker im Kecap Manis bei zu hoher Hitze verbrennt.
• Die Kerntemperatur der Keulen mit einem Fleischthermometer kontrollieren, da die Mindesttemperatur bei Geflügel unverzichtbar ist.
• Sambal Oelek als feurigen Kontrast zur süßen Glasur servieren.
• Die glasierten Keulen nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.

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