Karamell Sate Kambing

Das ist Karamell Sate Kambing

Zartes Lammfleisch wird in gleichmäßige Würfel geschnitten und in einer aromatischen Kecap-Marinade aus süßer Sojasauce, fein gehackten Schalotten, Knoblauch und gemahlenen Koriandersamen eingelegt. Die süße Marinade karamellisiert auf den Lammwürfeln über dem heißen Gasgrill zu einer glänzenden dunkelbraunen Glasur mit intensiven Röstaromen, während die Würfel innen saftig und rosig bleiben. Cremige Erdnusssauce als Dip und duftender Reis runden die süß-herzhaften Aromen der Lammspieße ab.

Hauptzutat

• Lammkeulein Würfel geschnitten200 g

Kecap-Marinade

• Kecap Manissüße Sojasauce, fertig gekauft3 EL
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Schalottefein gehackt1 Stück
• Koriandergemahlen½ TL
• Pflanzenöl1 EL

Beilage

• Erdnusssaucefertig gekauft2 EL
• Reisgekocht100 g

Lammkeule verwenden, da das Keulenfleisch saftiger und aromatischer als andere Teilstücke ist. Kecap Manis ist eine süße dickflüssige Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Sate-Glasur. Schalotten verwenden, da die Schalotten milder und süßer als Zwiebeln schmecken.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Schalotten fein und presse die Knoblauchzehen. Verrühre das Kecap Manis mit den gehackten Schalotten, dem gepressten Knoblauch, dem gemahlenen Koriander und dem Pflanzenöl zu einer aromatischen süßen Kecap-Marinade.

2. Wende die Lammwürfel in der Kecap-Marinade und drücke die Marinade mit den Händen in die Würfel ein. Lasse die marinierten Lammwürfel abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die süße Sojasauce und die Schalotten tief in die Würfel eindringen.

3. Fädele die marinierten Lammwürfel auf Spieße und lasse etwas Abstand zwischen den Würfeln, damit die Hitze die Spieße gleichmäßig erreicht. Bei Verwendung von Bambusspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße nicht verbrennen.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt. Die Roststäbe müssen heiß genug sein, damit die Marinade sofort karamellisiert.

5. Lege die Sate-Kambing-Spieße auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kecap-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und die Lammwürfel entwickeln eine glänzende süße Glasur mit aromatischen Grillspuren.

6. Wende die Spieße regelmäßig und grille die Lammwürfel von allen Seiten gleichmäßig, bis die Kecap-Marinade rundum karamellisiert ist. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer.

7. Nimm die fertigen Sate-Kambing-Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz ruhen, damit sich die Säfte in den Lammwürfeln gleichmäßig verteilen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass die Würfel beim Servieren saftig und aromatisch bleiben.

8. Serviere die aromatischen Sate-Kambing-Spieße auf dem duftenden Reis mit der cremigen Erdnusssauce als Dip. Die Kombination aus süßer Kecap-Glasur und nussiger Erdnusssauce macht die Lammspieße unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Karamell Sate Kambing

• Lammkeule verwenden, da das Keulenfleisch saftiger und aromatischer als andere Teilstücke ist.
• Kecap Manis ist dickflüssiger und süßer als normale Sojasauce und verleiht den Lammwürfeln die typische glänzende Glasur.
• Die Schalotten fein hacken, damit die Schalottenstücke in der Marinade gleichmäßig verteilt sind.
• Den Grillrost leicht einölen, damit die süße Kecap-Marinade nicht am Rost kleben bleibt.
• Bei Verwendung von Bambusspießen die Spieße vorher in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Grill nicht verbrennen.
• Die Sate-Kambing-Spieße sofort servieren, solange die Würfel warm und die Glasur glänzend ist.

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