Caprese Smash Burger

Darum geht's

Lockeres Rinderhackfleisch wird auf der heißen Gusseisenplatte hauchdünn gesmashed und entwickelt eine maximale karamellisierte Kruste. Geschmolzener Mozzarella verbindet sich mit aromatischem Basilikum-Pesto und sonnengereiften Tomatenscheiben auf knusprig getoastetem Ciabatta-Brötchen zu einem cremig-knusprigen Erlebnis. Frische Basilikumblätter als Topping geben den Burgern die aromatische Frische.

Patty

• Rinderhackfleisch20% Fett100 g
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Toppings

• MozzarellaBüffel oder Kuhmilch2 Scheiben
• Basilikum-Pestofertig gekauft1 EL
• Tomatereif2 Scheiben
• Basilikumfrisch4 Blätter

Brötchen

• Ciabatta-Brötchenfertig gekauft1 Stück

Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil verwenden, damit die Pattys beim Smashen saftig bleiben und eine knusprige Kruste entwickeln. Mozzarella in Scheiben auf die heißen Pattys legen, damit der Käse direkt schmilzt. Basilikum-Pesto fertig gekauft verwenden und nicht erhitzen, damit die Aromen erhalten bleiben.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor und lege eine gusseiserne Grillplatte auf den Grillrost. Die Grillplatte muss extrem heiß sein, damit die Pattys beim Smashen sofort knusprige Krusten entwickeln.

2. Schneide die Tomate in gleichmäßige Scheiben und zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen. Lege die Tomatenscheiben und die Basilikumblätter bereit, damit die Toppings sofort griffbereit sind, wenn die Pattys fertig gegrillt sind.

3. Forme das Rinderhackfleisch zu einer lockeren Kugel und lege die Kugel auf die heiße Grillplatte. Drücke die Kugel sofort mit einem Smasher oder einer Pfannenpresse hauchdünn flach und würze die Oberflächen der Pattys sofort mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer.

4. Grille die gesmashten Pattys auf der ersten Seite, bis die Unterseiten eine dunkle karamellisierte Kruste entwickelt haben. Die Pattys dürfen nicht bewegt werden, damit die Maillard-Reaktion eine maximale aromatische Kruste erzeugt.

5. Wende die Pattys mit einem Spatel und lege sofort die Mozzarella-Scheiben auf die heißen Pattys. Grille die Pattys weiter, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist und die Pattys die sichere Kerntemperatur für durchgegartes Hackfleisch erreicht haben.

6. Halbiere die Ciabatta-Brötchen und toaste die Schnittseiten kurz auf dem heißen Grillrost, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig sind. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem aromatischen Basilikum-Pesto.

7. Lege die Tomatenscheiben auf die Pesto-bestrichenen Brötchenhälften und setze die Pattys mit dem geschmolzenen Mozzarella darauf. Verteile die frischen Basilikumblätter auf dem geschmolzenen Käse als aromatisches Topping.

8. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und serviere die Caprese Smash Burger sofort, solange der Mozzarella noch cremig geschmolzen ist. Die Kombination aus knuspriger Fleischkruste, geschmolzenem Käse, frischen Tomatenscheiben und aromatischem Pesto macht die Burger zu einem cremig-knusprigen Genuss.

Pro-Tipps für Caprese Smash Burger

• Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil verwenden für maximale Saftigkeit und knusprige Krusten.
• Die Pattys beim Smashen so dünn wie möglich drücken für die beste Kruste.
• Das Basilikum-Pesto nicht erhitzen, sonst verliert die Sauce ihr frisches Aroma.
• Reife Tomatenscheiben bei Zimmertemperatur verwenden für den besten Geschmack.
• Die Mozzarella-Scheiben sofort nach dem Wenden auf die heißen Pattys legen, damit der Käse optimal schmilzt.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz toasten, damit die Brötchen außen knusprig und innen weich bleiben.

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