Burrata Grillpaprika

Kurz beschrieben

Frische Paprikaschoten werden geviertelt, mit Rapsöl bestrichen und auf dem heißen Gasgrill goldbraun geröstet, bis die Schoten weich und süß karamellisiert sind. Die pralle frische Burrata wird aufgeschnitten und die cremige Stracciatella-Füllung fließt über die warmen gegrillten Paprikaviertel. Mit frischen Basilikumblättern und Meersalz bestreut ist die Kombination aus cremigem Käse und süßen Paprikaschoten eine elegante vegetarische Vorspeise für besondere Anlässe.

Hauptzutat

• Burratafrisch125 g
• Paprikarot und gelb, geviertelt2 Stück

Würzung

• Rapsölzum Bestreichen20 ml
• Frisches Basilikum8 Blätter
• SalzMeersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische Burrata aus dem Käseregal verwenden, die Burrata sollte noch prall und unversehrt sein. Paprikaschoten sollten reif und süß sein für die beste Karamellisierung beim Grillen. Die Burrata erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen für den optimalen Temperaturkontrast.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Zupfe die frischen Basilikumblätter von den Stielen und lege die Blätter beiseite. Viertle die Paprikaschoten und entferne die Kerne und die weißen Häute gründlich, damit die Paprikaviertel gleichmäßig auf dem Grillrost liegen.

2. Bestreiche die Paprikaviertel von allen Seiten mit dem Rapsöl, damit die Schoten nicht am Grillrost kleben und eine gleichmäßige Bräunung entwickeln. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel.

3. Lege die geölten Paprikaviertel mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Häute der Paprikaschoten sollten sofort zu blistern beginnen und aromatische Grillstreifen entwickeln.

4. Grille die Paprikaviertel, bis die Häute geschwärzt und die Paprikaschoten weich und süß karamellisiert sind. Wende die Paprikaviertel einmal vorsichtig, damit auch die Innenseiten leichte Grillspuren bekommen.

5. Prüfe die Garung der Paprikaviertel, indem du die Schoten leicht drückst. Die Paprikaviertel sollten weich und nachgiebig sein und ein süß karamellisiertes Aroma verströmen.

6. Arrangiere die gegrillten Paprikaviertel auf einem Teller und lege die frische Burrata in die Mitte der warmen Paprikaviertel. Die Burrata sollte noch kühl sein, damit der cremige Temperaturkontrast zu den warmen Paprikaschoten entsteht.

7. Schneide die Burrata vorsichtig auf, damit die cremige Stracciatella-Füllung langsam über die warmen Paprikaviertel fließt. Würze die Burrata und die Paprikaviertel mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer.

8. Verteile die frischen Basilikumblätter über die aufgeschnittene Burrata und die gegrillten Paprikaviertel. Die Kombination aus cremiger Stracciatella, süßen gegrillten Paprikaschoten und aromatischem Basilikum macht die Burrata-Paprika zu einem eleganten Genuss.

Pro-Tipps für Burrata Grillpaprika

• Frische Burrata verwenden, die prall und unversehrt ist, für die beste cremige Füllung.
• Die Paprikaschoten bis zur Karamellisierung grillen für maximale natürliche Süße.
• Die Burrata erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen für den Temperaturkontrast.
• Die Paprikaviertel mit Rapsöl bestreichen, damit die Schoten nicht am Grillrost kleben.
• Meersalz gibt den Paprikaschoten und der Burrata eine extra Textur und Geschmack.
• Übrige gegrillte Paprikaviertel schmecken auch kalt als Antipasti sehr gut.

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• 1 Std 5

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