Fenchel Kräutermedaillons

Das ist Fenchel Kräutermedaillons

Zartes Schweinefilet wird mit einer aromatischen Kräuterpaste aus frischem Rosmarin, Fenchelsamen, Knoblauch und Zitronenschale eingerieben und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die Kräuterpaste entwickelt beim Grillen eine würzige aromatische Schicht, während das Fleisch innen saftig und zart bleibt. In gleichmäßige Medaillons geschnitten zeigt sich die duftende Kräuterkruste als eleganter Ring um das rosafarbene saftige Schweinefilet.

Hauptzutat

• Schweinefilet180 g

Würzung

• Frischer Rosmarinfein gehackt1 EL
• Fenchelsamenleicht angemörsert1 TL
• Knoblauchgehackt2 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Zitronenschalefein abgerieben1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Schweinefilet in gleichmäßiger Dicke wählen, damit die Medaillons beim Grillen gleichmäßig garen. Die Fenchelsamen vor dem Verarbeiten leicht im Mörser anmörsern für intensivere Aromen. Das Fleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit die Kräuterpaste gleichmäßig durchzieht.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke den frischen Rosmarin fein und mörse die Fenchelsamen leicht an, damit die Aromen freigesetzt werden. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Knoblauch. Vermische alle Kräuterzutaten mit dem Rapsöl, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer aromatischen Kräuterpaste.

2. Reibe das Schweinefilet gleichmäßig von allen Seiten mit der Kräuterpaste ein und massiere die Paste gründlich in das Fleisch ein. Lasse das gewürzte Schweinefilet bei Zimmertemperatur temperieren, damit die Rosmarin-Fenchel-Aromen in das Fleisch einziehen.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost sollte sauber und heiß sein, damit das Schweinefilet sofort Grillstreifen entwickelt.

4. Lege das gewürzte Schweinefilet auf den heißen Grillrost in die direkte Zone. Die Kräuterpaste beginnt sofort zu duften und die Oberflächen des Schweinefilets fangen an, eine aromatische Bräunung zu entwickeln.

5. Grille das Schweinefilet auf der ersten Seite, bis eine goldbraune Kräuterkruste entsteht. Wende das Schweinefilet vorsichtig und grille alle Seiten gleichmäßig, damit die Kräuterpaste einen aromatischen Ring um das Fleisch bildet.

6. Prüfe die Kerntemperatur des Schweinefilets mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Schweinefilet ist saftig durchgegart, wenn die Kerntemperatur erreicht ist und das Fleisch bei sanftem Druck leicht nachgibt.

7. Nimm das Schweinefilet vom Grillrost und lege das Fleisch auf ein warmes Brett. Lasse das Schweinefilet ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und die Medaillons beim Schneiden saftig bleiben.

8. Schneide das ruhende Schweinefilet quer zur Faser in gleichmäßige Medaillons mit einem scharfen Messer. Die aromatische Kräuterkruste aus Rosmarin und Fenchel umgibt jedes Medaillon und die zitronige Frische macht die Fenchel-Kräutermedaillons zu einem eleganten Genuss.

Pro-Tipps für Fenchel Kräutermedaillons

• Die Fenchelsamen im Mörser anstoßen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden und die Kräuterpaste intensiver schmeckt.
• Das Schweinefilet nicht zu lange grillen, damit die Medaillons innen saftig und rosig bleiben.
• Frischen Rosmarin verwenden für die beste aromatische Wirkung der Kräuterpaste.
• Die Zitronenschale gibt der Kräuterpaste eine frische zitronige Note, die die Fenchelaromen ergänzt.
• Das Schweinefilet nach dem Grillen ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich gleichmäßig verteilen.
• Übrige Medaillons schmecken auch kalt als Aufschnitt sehr gut.

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