Jerk Mango Smash

Darum geht's

Saftiges Rinderhackfleisch wird mit würzigem Jerk-Gewürz vermischt und auf einer heißen Grillplatte hauchdünn gesmasht, bis eine aromatisch-scharfe Kruste entsteht. Cremiger Limetten-Krautsalat kühlt die feurige Schärfe der Jerk-Gewürze, während süße Mangowürfel einen fruchtig-tropischen Kontrast setzen. Geschmolzener Gouda verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das mit jedem Bissen neue Facetten offenbart.

Hauptzutat

• Rinderhackfleisch20% Fettanteil150 g

Toppings

• Mangoreif, in Würfel geschnitten50 g
• Weißkohlfein geschnitten50 g
• Gouda1 Scheibe

Beilage

• Brioche Burger Bunfertig gekauft1 Stück

Würzung

• Jerk-Gewürzfertig gekauft1 TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Mayonnaisefertig gekauft2 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 TL

Jerk-Gewürz gibt es fertig im Supermarkt oder online, wobei die Schärfe je nach Hersteller stark variiert und deshalb vorsichtig dosiert werden sollte. Die Mangowürfel sollten reif aber noch fest sein, damit die Würfel auf den heißen Pattys nicht zu Mus werden. Den Krautsalat am Vortag zubereiten für den besten durchgezogenen Geschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische den fein geschnittenen Weißkohl mit der Mayonnaise und dem frisch gepressten Limettensaft zu einem cremigen Krautsalat. Stelle den fertigen Krautsalat abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Aromen gut durchziehen und der Krautsalat beim Servieren schön kühl ist.

2. Vermische das Rinderhackfleisch mit dem Jerk-Gewürz, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer und forme die gewürzte Masse zu lockeren Kugeln. Die Kugeln nicht zu fest zusammendrücken, damit die Pattys nach dem Smashen eine lockere saftige Textur behalten.

3. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und stelle eine gusseiserne Grillplatte in die direkte Zone. Die Grillplatte muss extrem heiß sein, damit die Jerk-Pattys beim Smashen sofort eine würzig-scharfe Kruste entwickeln.

4. Lege die gewürzten Hackfleischkugeln auf die heiße Grillplatte und drücke die Kugeln sofort mit einem Pfannenwender flach zu dünnen Pattys. Grille die Pattys ohne Bewegen auf der ersten Seite, bis die Ränder eine dunkle würzige Jerk-Kruste bilden und die Jerk-Gewürze karamellisieren.

5. Wende die Pattys mit dem Pfannenwender und lege sofort die Goudascheiben auf die heißen Pattys. Schließe den Grilldeckel kurz, damit der milde Gouda cremig über den würzigen Jerk-Pattys schmilzt und die Schärfe der Gewürze ausbalanciert.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer und lege die halbierten Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften kurz goldbraun, damit die Brötchen eine leicht knusprige Textur bekommen.

7. Verteile den gekühlten Limetten-Krautsalat großzügig auf den unteren Brötchenhälften und setze die Jerk-Pattys mit dem geschmolzenen Gouda darauf. Der cremige Krautsalat kühlt die feurige Schärfe der Jerk-Gewürze und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.

8. Verteile die süßen Mangowürfel großzügig auf den Pattys und setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger. Die Kombination aus würziger Jerk-Kruste, cremigem Krautsalat, süßen Mangowürfeln und mildem Gouda macht diese Smash Burger zu einem unvergesslichen Genuss.

Pro-Tipps für Jerk Mango Smash

• Jerk-Gewürz vorsichtig dosieren, da die Schärfe je nach Hersteller stark variiert.
• Die Mangowürfel sollten reif aber noch fest sein, damit die Würfel auf den heißen Pattys nicht matschig werden.
• Den Krautsalat am Vortag zubereiten, damit die Aromen besser durchziehen und der Geschmack intensiver wird.
• Die Pattys nicht andrücken beim Grillen, damit die Fleischsäfte in den Pattys bleiben.
• Den Grilldeckel nur kurz schließen zum Käseschmelzen, damit die Pattys nicht zu stark durchgaren.
• Die Brötchenhälften nur kurz rösten, damit die Brötchen innen weich bleiben und nicht zu hart werden.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill