Scotch Bonnet Steaks

Was dich erwartet

Rumpsteaks entfalten mit einer frisch zubereiteten Jerk-Paste aus Scotch Bonnet, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Piment ihre volle Aromenvielfalt, nachdem die feurige Marinade tief in das Fleisch eingezogen ist. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln die Steaks eine intensiv karamellisierte Kruste, während der saftige rosa Kern perfekt medium bleibt. Die Kombination aus feuriger Schärfe, frischem Thymian und einem Spritzer Limette macht diese Steaks zu einem unvergesslichen Grillgenuss.

Hauptzutat

• Rumpsteak200 g

Würzung

• Scotch Bonnetalternativ Habanero, entkernt½ Stück
• Frühlingszwiebelngrob gehackt2 Stangen
• Pimentgemahlen1 TL
• Thymianfrisch, Blätter abgezupft3 g
• Knoblauchgehackt2 Zehen
• Sojasauce1 EL
• Brauner Zucker1 TL
• Pflanzenöl1 EL

Toppings

• Limettein Spalten½ Stück

Scotch Bonnet Chilis sind extrem scharf und können durch Habaneros ersetzt werden, wobei die Schärfe ähnlich intensiv bleibt. Piment ist das Herzstück der Paste und verleiht den Steaks ihren unverwechselbaren Geschmack. Frühlingszwiebeln bringen eine milde Frische in die Paste.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Gib die entkernten Scotch Bonnet Chilis zusammen mit den grob gehackten Frühlingszwiebeln, dem gehackten Knoblauch, dem Piment, dem frischen Thymian, der Sojasauce, dem braunen Zucker und dem Pflanzenöl in einen Mixer. Püriere alles zu einer groben Paste, bis die Zutaten gleichmäßig zerkleinert sind und die fertige Paste intensiv duftet.

2. Reibe die Rumpsteaks großzügig von allen Seiten mit der selbstgemachten Jerk-Paste ein und massiere die würzige Mischung gründlich in das Fleisch. Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche der Steaks gleichmäßig bedeckt ist, damit die feurigen Aromen optimal in die Steaks einziehen können.

3. Lege die marinierten Steaks abgedeckt in den Kühlschrank und lasse die Aromen der Jerk-Paste einwirken, bis die feurige Marinade tief in das Fleisch eingezogen ist. Je länger die Steaks marinieren, desto intensiver wird der Geschmack der Gewürze.

4. Nimm die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Steaks auf Zimmertemperatur kommen, damit das Fleisch beim Grillen gleichmäßig gart. Heize währenddessen den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und reinige den Grillrost gründlich.

5. Lege die Rumpsteaks auf den heißen Grillrost in die direkte Zone und grille die Steaks auf der ersten Seite, bis die Jerk-Paste zu einer dunklen aromatischen Kruste karamellisiert. Die Steaks während des Grillens nicht bewegen, damit sich perfekte Grillstreifen bilden.

6. Wende die Steaks vorsichtig und grille die Steaks auf der zweiten Seite weiter, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Die Kruste sollte auf beiden Seiten dunkel karamellisiert sein und intensiv nach den Jerk-Gewürzen duften.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks im dicksten Teil des Fleisches mit einem Fleischthermometer, da eine präzise Messung für die perfekte Garstufe entscheidend ist. Die Steaks erreichen beim Ruhen noch einige Grade mehr, deshalb die Steaks etwas unter der Zieltemperatur vom Grill nehmen.

8. Nimm die fertigen Steaks vom Grill und lasse die Steaks auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Schneide die Steaks in dicke Scheiben und serviere die Steaks mit den frischen Limettenspalten, deren Säure die feurige Schärfe der Jerk-Paste harmonisch ausbalanciert.

Pro-Tipps für Scotch Bonnet Steaks

• Scotch Bonnet Chilis sind extrem scharf, deshalb beim Verarbeiten unbedingt Handschuhe tragen.
• Piment ist das Herzstück der Paste und sollte nicht weggelassen werden.
• Die Steaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen für gleichmäßiges Garen.
• Die selbstgemachte Paste kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
• Die Kerntemperatur immer im dicksten Teil der Steaks messen.
• Die Steaks nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill