Kokos Amok

Was dich erwartet

Zartes Fischfilet wird in einer goldgelben Kokosmilch-Kurkuma-Marinade eingelegt und auf dem Gasgrill bei mittlerer Hitze sanft gegrillt, bis das Fleisch saftig und aromatisch schimmert. Beim Grillen bildet die cremige Marinade eine glänzende Glasur auf den Fischstücken und duftet exotisch-würzig. Mit seinem vielschichtigen Zusammenspiel aus cremiger Kokosmilch, würziger Fischsauce und leuchtendem Kurkuma sind die Fischstücke ein aromatisches und zugleich elegantes Grillgericht.

Hauptzutat

• Welsfiletoder anderer fester Weißfisch150 g

Marinade

• Kokosmilchfertig gekauft3 EL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Fischsaucefertig gekauft1 TL
• Meersalz¼ TL

Würzung

• Rapsöl1 EL

Welsfilet beim Fischhändler frisch kaufen oder einen anderen festen Weißfisch wie Kabeljau oder Seelachs verwenden, damit die Fischstücke auf dem Grill nicht zerfallen. Das Fischfleisch sollte fest sein und frisch riechen. Die Kokosmilch-Marinade verleiht den Fischstücken die typische goldgelbe Farbe und cremige Aromatik.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Zehen fein. Vermische die Kokosmilch mit dem Kurkuma, dem gehackten Knoblauch, der Fischsauce und dem Meersalz zu einer cremigen goldgelben Marinade.

2. Lege die Fischstücke vorsichtig in die Marinade und wende die Stücke, bis das Fischfleisch vollständig bedeckt ist. Lasse die Fischstücke abgedeckt bei Raumtemperatur in der Marinade durchziehen, damit die cremige Kokosmilch die Aromen in das zarte Fleisch transportiert.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und reibe den Grillrost gründlich mit dem Rapsöl ein. Die Fischstücke kleben leicht am Rost, daher sollte der Rost großzügig geölt sein.

4. Nimm die Fischstücke aus der Marinade und lasse die überschüssige Marinade kurz abtropfen. Die restliche Marinade aufbewahren, da die Kokosmilch-Mischung beim Grillen als glänzende Glasur dient.

5. Lege die marinierten Fischstücke vorsichtig auf den heißen Grillrost und grille die Stücke auf der ersten Seite, bis die Unterseite goldbraun und leicht karamellisiert ist. Die Fischstücke nicht bewegen, damit die Stücke eine gleichmäßige Bräunung bekommen.

6. Wende die Fischstücke sehr vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender und bestreiche die gebräunte Oberseite mit der restlichen Marinade. Die Kokosmilch bildet eine glänzende goldgelbe Glasur auf den Fischstücken.

7. Prüfe die Kerntemperatur am dicksten Teil der Fischstücke mit einem Fleischthermometer. Die Fischstücke sind gar, wenn sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Oberfläche goldgelb glänzt.

8. Nimm die Fischstücke vorsichtig vom Grill und lasse die Stücke kurz auf einem warmen Teller ruhen. Die cremige Kokosmilch-Glasur sollte appetitlich goldgelb schimmern und exotisch-würzig duften.

Pro-Tipps für Kokos Amok

• Welsfilet ist ein fester Weißfisch mit mildem Geschmack und hält auf dem Grill gut zusammen.
• Die Kokosmilch-Kurkuma-Marinade verleiht den Fischstücken die typische goldgelbe Farbe und cremige Note.
• Den Grillrost vor dem Auflegen gut mit Öl einreiben, damit die Fischstücke nicht kleben.
• Die Fischstücke vorsichtig wenden, da das zarte Fleisch leicht zerfällt.
• Die restliche Marinade während des Grillens aufstreichen für eine glänzende Glasur.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren für perfekt gegarten Fisch.

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