Maple Bacon Steaks

Darum geht's

Saftige Schweinesteaks werden mit einer süß-herzhaften Glasur aus Ahornsirup, knusprigen Baconbits und pikanter Dijon-Senf-Note überzogen und auf dem Gasgrill goldbraun karamellisiert. Die Glasur bildet eine bernsteinfarbene glänzende Kruste auf den Steaks, die beim Grillen verführerisch süß-würzig duftet. Mit seinem perfekten Zusammenspiel aus karamellartigem Ahornsirup, rauchigem Bacon und dezenter Senfschärfe sind die Schweinesteaks ein herzhaft-süßes Grillvergnügen.

Hauptzutat

• Schweinesteakaus der Schulter200 g

Glasur

• Ahornsirupfertig gekauft3 EL
• Baconvorgegart, knusprig2 Scheiben
• Dijon-Senf1 TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Würzung

• Meersalz½ TL
• Rapsöl1 EL

Schweinesteaks aus der Schulter beim Metzger frisch kaufen und auf gleichmäßige Dicke schneiden lassen, damit die Steaks auf dem Grill gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte rosa sein mit feiner Marmorierung. Echten Ahornsirup verwenden für ein aromatischeres Ergebnis als bei Sirup-Ersatz.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die vorgegarten Baconscheiben fein, bis kleine knusprige Stückchen entstehen. Die Baconbits geben der Glasur die herzhafte rauchige Komponente und eine knusprige Textur.

2. Vermische den Ahornsirup mit den gehackten Baconbits, dem Dijon-Senf und dem schwarzen Pfeffer zu einer dickflüssigen süß-herzhaften Glasur. Die Glasur sollte aromatisch duften und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

3. Tupfe die Schweinesteaks mit Küchenpapier sorgfältig trocken und bestreiche die Steaks dünn mit dem Rapsöl. Würze die Steaks von beiden Seiten dezent mit dem Meersalz und bestreiche die Oberseite mit einem Teil der Ahornsirup-Glasur.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Grillrost gründlich ein. Der Rost muss heiß genug sein, damit die Schweinesteaks sofort anbraten und die Glasur gleichmäßig karamellisiert.

5. Lege die glasierten Schweinesteaks auf den heißen Grillrost und grille die Steaks auf der ersten Seite, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden. Die Ahornsirup-Glasur beginnt auf dem heißen Rost zu karamellisieren und duftet süß-würzig.

6. Wende die Schweinesteaks vorsichtig und bestreiche die gebräunte Oberseite sofort mit der restlichen Glasur. Grille die Steaks auf der anderen Seite, bis die Oberfläche bernsteinfarben karamellisiert ist.

7. Prüfe die Kerntemperatur am dicksten Teil der Schweinesteaks mit einem Fleischthermometer. Die Steaks sind perfekt, wenn das Fleisch durchgegart aber noch saftig ist und die Glasur appetitlich glänzt.

8. Nimm die Schweinesteaks vom Grill und lasse die Steaks auf einem warmen Teller kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen. Die bernsteinfarbene Glasur sollte appetitlich glänzen und das intensive Zusammenspiel aus süßem Ahornsirup und herzhaftem Bacon verströmen.

Pro-Tipps für Maple Bacon Steaks

• Echten Ahornsirup verwenden für ein aromatisches karamellartiges Aroma.
• Die Baconscheiben sollten vorgegart und knusprig sein, damit die Stückchen in der Glasur ihre Textur behalten.
• Die Ahornsirup-Glasur großzügig auf die Schweinesteaks auftragen für eine glänzende süß-herzhafte Kruste.
• Die Schweinesteaks müssen durchgegart sein, daher die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer kontrollieren.
• Die Glasur karamellisiert bei hoher Hitze schnell, daher die Steaks regelmäßig wenden.
• Die Schweinesteaks nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

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