Mango Jerk Steaks

Darum geht's

Saftige Mahi-Mahi Steaks werden mit einer feurigen Jerk-Marinade aus aromatischen Gewürzen, frischem Limettensaft und Knoblauch eingerieben und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die würzig-scharfe Kruste kontrastiert wunderbar mit dem milden festen Fischfleisch. Karamellisierte Ananasscheiben und süßes Mango-Chutney geben den Mahi-Mahi Steaks eine fruchtige Frische, die die intensive Schärfe der Jerk-Gewürze perfekt ausbalanciert.

Fisch

• Mahi-Mahi Steakgleichmäßig dick geschnitten180 g

Marinade

• Jerk-Gewürzfertig gekauft1 TL
• LimetteSaft½ Stück
• Rapsöl15 ml
• Knoblauchfein gehackt1 Zehen
• Meersalz¼ TL

Beilage

• Mango-Chutneyfertig gekauft40 g
• Ananasfrisch2 Scheiben

Mahi-Mahi gibt es beim Fischhändler, alternativ Thunfisch oder Schwertfisch verwenden. Jerk-Gewürz gibt es fertig im gut sortierten Supermarkt und enthält die typischen Aromen in perfekter Mischung. Die Mahi-Mahi Steaks sollten gleichmäßig dick geschnitten sein für ein optimales Grillergebnis.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein. Der fein gehackte Knoblauch verteilt sich gleichmäßig in der Jerk-Marinade und gibt den Mahi-Mahi Steaks ein intensives Aroma.

2. Presse den Saft der Limetten aus und fange den Saft in einer kleinen Schüssel auf. Der frische Limettensaft gibt der Marinade eine spritzige Zitrusnote, die die würzigen Jerk-Aromen wunderbar ergänzt.

3. Vermische das Jerk-Gewürz mit dem frischen Limettensaft, dem Rapsöl, dem gehackten Knoblauch und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung sollte würzig-scharf duften und eine gleichmäßig streichfähige Konsistenz haben.

4. Lege die Mahi-Mahi Steaks in die Jerk-Marinade und wende die Mahi-Mahi Steaks mehrmals, damit die Mahi-Mahi Steaks vollständig bedeckt sind. Stelle die marinierten Mahi-Mahi Steaks abgedeckt bei Zimmertemperatur hin und lasse die Aromen einwirken.

5. Schäle die Ananas und schneide gleichmäßig dicke Scheiben. Die frischen Ananasscheiben karamellisieren auf dem Grill besonders aromatisch und bringen eine natürliche Süße zu den Mahi-Mahi Steaks.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grill muss ausreichend heiß sein, damit die Jerk-Marinade auf den Mahi-Mahi Steaks sofort karamellisiert und eine würzige Kruste bildet.

7. Öle den Grillrost dünn ein und lege die marinierten Mahi-Mahi Steaks auf die direkte Zone des heißen Grills. Die Mahi-Mahi Steaks sollten sofort brutzeln und die Jerk-Gewürze beginnen aromatisch zu duften.

8. Grille die Mahi-Mahi Steaks auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun sind und sich schöne Grillstreifen gebildet haben. Das feste Fleisch der Mahi-Mahi Steaks hält gut auf dem Grillrost und lässt sich leicht wenden.

9. Wende die Mahi-Mahi Steaks vorsichtig und lege gleichzeitig die Ananasscheiben neben die Mahi-Mahi Steaks auf den Grill. Grille die zweite Seite der Mahi-Mahi Steaks goldbraun und lasse die Ananasscheiben karamellisieren, bis die Ananasscheiben appetitliche Grillstreifen haben.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Mahi-Mahi Steaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Mahi-Mahi Steaks sollten gleichmäßig durchgegart und innen noch saftig sein.

11. Nimm die Mahi-Mahi Steaks und die karamellisierten Ananasscheiben vom Grill und lasse die Mahi-Mahi Steaks kurz ruhen, damit die Säfte sich im Fischfleisch verteilen. Richte die Mahi-Mahi Steaks mit dem süßen Mango-Chutney und den Ananasscheiben auf einem warmen Teller an.

Pro-Tipps für Mango Jerk Steaks

• Mahi-Mahi hat festes Fleisch, das gut auf dem Grillrost hält und sich leicht wenden lässt.
• Alternativ Thunfisch oder Schwertfisch verwenden, die sich genauso gut auf dem Grill zubereiten lassen.
• Die Jerk-Marinade karamellisiert auf dem heißen Grill und gibt den Mahi-Mahi Steaks eine würzig-scharfe Kruste.
• Die gegrillten Ananasscheiben werden besonders süß und aromatisch und ergänzen die Schärfe perfekt.
• Das Mango-Chutney gibt den Mahi-Mahi Steaks eine fruchtige Süße als Kontrast zur Jerk-Schärfe.
• Dazu passen frischer Salat oder eine leichte Beilage.

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