Lime Lamb Skewers

Darum geht's

Saftige Lammfleischwürfel werden schlicht mit Meersalz gewürzt und auf Metallspießen am heißen Gasgrill langsam goldbraun gegrillt. Die Einfachheit der Würzung lässt den kräftigen Eigengeschmack des Lammfleischs voll zur Geltung kommen, während die hohe Hitze eine aromatische Kruste bildet. Frischer Tomatensalat mit Zwiebeln, Koriander und Limettensaft und eine würzige Chili-Sauce ergänzen die herzhaften Lammfleischspieße mit erfrischender Säure und angenehmer Schärfe.

Hauptzutat

• Lammfleischin Würfel geschnitten200 g
• Meersalz½ TL

Salat

• Tomatengewürfelt1 Stück
• Zwiebelfein gehackt½ Stück
• Frischer Koriandergehackt5 g
• LimetteSaft½ Stück

Beilage

• Chili-Saucefertig gekauft20 g

Lammfleisch von der Keule oder Schulter mit etwas Fettmarmorierung wählen, damit die Lammfleischwürfel beim Grillen besonders saftig bleiben. Die Lammfleischwürfel vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Frischer Koriander gibt dem Tomatensalat eine aromatische Frische.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Würfle die Tomaten in gleichmäßige kleine Stücke und hacke die Zwiebeln fein. Die Tomaten und Zwiebeln bilden die Basis für den frischen Tomatensalat als aromatische Beilage zu den Lammfleischspießen.

2. Hacke den frischen Koriander fein und vermische die gewürfelten Tomaten mit den gehackten Zwiebeln, dem Koriander und dem frischen Limettensaft in einer Schüssel zu einem aromatischen Tomatensalat. Lasse den Tomatensalat abgedeckt im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können.

3. Würze die Lammfleischwürfel großzügig mit dem Meersalz und vermische alles gründlich. Die schlichte Würzung mit Meersalz lässt den kräftigen Eigengeschmack der Lammfleischwürfel voll zur Geltung kommen.

4. Fädle die gewürzten Lammfleischwürfel auf Metallspieße und lasse etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken. Der Abstand zwischen den Lammfleischwürfeln sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung auf dem Gasgrill.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor und schließe den Deckel für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Der heiße Grillrost sorgt für eine sofortige Krustenbildung auf den Lammfleischwürfeln.

6. Lege die Lammfleischspieße auf die direkte Zone des heißen Gasgrills und grille die Lammfleischspieße auf der ersten Seite, bis die Lammfleischwürfel eine goldbraune Kruste entwickeln. Wende die Lammfleischspieße regelmäßig für eine gleichmäßige Bräunung von allen Seiten.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammfleischwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Lammfleischwürfel sollten je nach gewünschtem Gargrad innen noch rosa und saftig oder vollständig durchgegart sein.

8. Nimm die Lammfleischspieße vom Grill und lasse die Lammfleischspieße abgedeckt auf einem warmen Teller kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig in den würzig gegrillten Lammfleischwürfeln.

9. Richte die Lammfleischspieße mit dem frischen Tomatensalat und der würzigen Chili-Sauce auf einem warmen Teller an. Die Frische des Tomatensalats und die Schärfe der Chili-Sauce ergänzen die herzhaften Lammfleischspieße perfekt.

Pro-Tipps für Lime Lamb Skewers

• Lammfleisch von der Keule oder Schulter ist ideal für saftige Lammfleischspieße.
• Die schlichte Würzung mit Meersalz lässt den kräftigen Eigengeschmack der Lammfleischwürfel dominieren.
• Der frische Tomatensalat mit Koriander und Limettensaft ist eine aromatische erfrischende Beilage.
• Die Lammfleischspieße regelmäßig wenden für eine gleichmäßig goldbraune Kruste.
• Die Lammfleischspieße nach dem Grillen ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.
• Dazu passt die würzige Chili-Sauce als scharfe Ergänzung.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill