Cumin Lamb Skillet

Darum geht's

Zartes Lammfleisch von der Schulter wird mit Kreuzkümmel, Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt und zusammen mit vorgegarten Kartoffeln und Zwiebelringen in einer Grillpfanne auf dem Gasgrill goldbraun gebraten. Die würzige Kreuzkümmelaromatik durchzieht die saftigen Lammwürfel, während die vorgegarten Kartoffeln in der heißen Pfanne eine goldbraune Oberfläche entwickeln. Karamellisierte Zwiebelringe geben dem herzhaften Pfannengericht eine süßliche Tiefe und runden die kräftigen Aromen harmonisch ab.

Hauptzutat

• Lammschulterin Würfel geschnitten150 g

Gemüse

• Kartoffelmittelgroß, vorgegart1 Stück
• Zwiebelin Ringe geschnitten¼ Stück

Würzung

• Pflanzenöl2 EL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammfleisch von der Schulter hat den besten Fettanteil für saftige Lammwürfel beim Grillen in der Pfanne. Kartoffeln vorkochen und vollständig auskühlen lassen, damit die Kartoffeln beim Braten besonders goldbraun werden. Kreuzkümmel gibt den Lammwürfeln ein warm-würziges Aroma.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Lammschulter in gleichmäßige mundgerechte Würfel und tupfe die Lammwürfel mit Küchenpapier trocken. Trockene Lammwürfel entwickeln beim Braten in der Pfanne eine bessere goldbraune Kruste.

2. Schneide die vorgegarte Kartoffel in gleichmäßige Würfel und die Zwiebeln in dicke Ringe. Die Kartoffelwürfel sollten nicht zu klein sein, damit die Kartoffeln beim Braten ihre Form behalten.

3. Vermische das Pflanzenöl mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Würze. Reibe die Lammwürfel und die Kartoffelwürfel gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein und lasse alles bei Raumtemperatur akklimatisieren.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und stelle eine gusseiserne Grillpfanne auf den heißen Grillrost. Die Grillpfanne sollte sehr heiß werden, damit die Lammwürfel sofort eine goldbraune Kruste entwickeln.

5. Gib die gewürzten Lammwürfel in die heiße Grillpfanne und brate die Lammwürfel von allen Seiten scharf an. Die Lammwürfel sollten eine goldbraune Kruste entwickeln, während das Innere saftig und zart bleibt.

6. Gib die Kartoffelwürfel und die Zwiebelringe zu den Lammwürfeln in die Pfanne und brate alles zusammen weiter. Die Kartoffeln sollten goldbraune Stellen entwickeln und die Zwiebeln sollten leicht karamellisieren.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammwürfel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die Lammwürfel sollten je nach gewünschtem Gargrad innen noch leicht rosa und saftig sein.

8. Nimm die Grillpfanne vom Gasgrill und lasse die Lammwürfel mit den Kartoffeln und den Zwiebeln kurz in der Pfanne ruhen. Die Säfte verteilen sich während der Ruhezeit gleichmäßig im zarten Fleisch der Lammwürfel.

9. Serviere die Lammwürfel mit den goldbraunen Kartoffeln und den karamellisierten Zwiebeln direkt aus der heißen Grillpfanne. Die Kombination aus würzigem Kreuzkümmel, zartem Lammfleisch und knusprigen Kartoffeln ist ein rustikaler Genuss.

Pro-Tipps für Cumin Lamb Skillet

• Lammfleisch von der Schulter hat den besten Fettanteil für saftige und aromatische Lammwürfel.
• Die Kartoffeln vorkochen und auskühlen lassen für eine goldbraune Oberfläche beim Braten.
• Der gemahlene Kreuzkümmel verleiht den Lammwürfeln ein warm-würziges Aroma.
• Die Lammwürfel von allen Seiten scharf anbraten für eine kräftige Kruste.
• Die Zwiebelringe zusammen mit den Kartoffeln anbraten für süßliche Karamellnoten.
• Die Lammwürfel nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.

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