Sweet Citrus Bloom

Kurz beschrieben

Geschälte Kohlrabischeiben werden mit einer Glasur aus eingekochtem Orangensaft und Ahornsirup bestrichen und auf dem Gasgrill bei direkter Hitze gegrillt. Die süßlich-fruchtige Glasur karamellisiert auf den heißen Kohlrabischeiben und bildet eine goldene Oberfläche, während die Kohlrabischeiben innen zart und saftig bleiben. Frisch gehackter Dill setzt aromatische Akzente und bringt eine erfrischende Balance zur süßen Glasur der Kohlrabischeiben.

Hauptzutat

• Kohlrabigeschält, in Scheiben400 g

Orangen-Glasur

• Orangensaftfrisch gepresst100 ml
• Ahornsirup2 EL
• Rapsöl2 EL
• Frischer Dillfein gehackt10 g
• Meersalz½ TL
• Weißer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Junge Kohlrabis mit glatter Schale wählen, da junge Kohlrabis zarter und weniger holzig sind als große Exemplare. Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis. Frisch gepressten Orangensaft verwenden, da frischer Orangensaft deutlich aromatischer ist als abgefüllter.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle den Kohlrabi großzügig und schneide den Kohlrabi in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Kohlrabischeiben sollten gleichmäßig dick sein, damit die Kohlrabischeiben auf dem Grillrost gleichmäßig garen und eine schöne karamellisierte Oberfläche entwickeln.

2. Koche den frisch gepressten Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ein, bis der Orangensaft dickflüssig und sirupartig wird. Der eingekochte Orangensaft bildet die aromatische Basis für die süßlich-fruchtige Glasur der Kohlrabischeiben.

3. Rühre den Ahornsirup, das Meersalz und den weißen Pfeffer in den eingekochten Orangensaft und verrühre die Glasur gleichmäßig. Die fertige Orangen-Glasur duftet süß und fruchtig und verbindet sich perfekt mit dem milden Kohlrabiaroma.

4. Bestreiche die Kohlrabischeiben beidseitig mit dem Rapsöl und trage anschließend die Orangen-Glasur gleichmäßig auf beiden Seiten der Kohlrabischeiben auf. Die Kohlrabischeiben sollten von allen Seiten gleichmäßig mit der Glasur überzogen sein.

5. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte Zone mit mittlerer Temperatur ein. Der Grillrost sollte gleichmäßig heiß sein, damit die Kohlrabischeiben eine schöne karamellisierte Glasur entwickeln.

6. Lege die glasierten Kohlrabischeiben auf den heißen Grillrost und grille die Kohlrabischeiben auf der ersten Seite, bis die Orangen-Glasur karamellisiert und die Unterseiten goldbraun werden. Die Kohlrabischeiben nicht bewegen, damit die Kohlrabischeiben schöne Grillstreifen entwickeln.

7. Wende die Kohlrabischeiben vorsichtig und bepinsle die Kohlrabischeiben erneut mit der restlichen Glasur. Grille die Kohlrabischeiben auf der zweiten Seite gleichmäßig fertig, bis die Kohlrabischeiben auf beiden Seiten eine goldene karamellisierte Oberfläche haben.

8. Prüfe die Kohlrabischeiben durch vorsichtiges Einstechen mit einem Messer auf die gewünschte Konsistenz. Die Kohlrabischeiben sollten innen zart und saftig sein, während die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist.

9. Hacke den frischen Dill fein und verteile den gehackten Dill großzügig über die heißen Kohlrabischeiben. Der frische Dill setzt aromatische Kräuterakzente und bringt eine erfrischende Balance zur süßen Orangen-Glasur der Kohlrabischeiben.

Pro-Tipps für Sweet Citrus Bloom

• Junge Kohlrabis mit glatter Schale sind zarter und weniger holzig als große Exemplare.
• Die Kohlrabischeiben gleichmäßig dick schneiden für ein gleichmäßiges Grillergebnis.
• Den Orangensaft geduldig einkochen, bis der Orangensaft sirupartig dickflüssig ist.
• Der Ahornsirup karamellisiert auf dem heißen Grillrost und gibt den Kohlrabischeiben eine goldene Glasur.
• Den frischen Dill erst nach dem Grillen über die Kohlrabischeiben streuen für maximale Frische.
• Die Kohlrabischeiben sollten innen zart und saftig sein mit karamellisierter Oberfläche.

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