Sizzle Leaf Wraps

Was dich erwartet

Hauchdünn geschnittene Rindfleischstreifen werden in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, geriebener Birne, geröstetem Sesamöl und Knoblauch eingelegt und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert gegrillt. Die Birnenenzyme machen die Rindfleischstreifen besonders zart, während der braune Zucker für eine glänzende Karamellisierung sorgt. In knackigen Salatblättern eingewickelt und mit Frühlingszwiebelringen garniert, werden die Rindfleischstreifen zu einem interaktiven Grillerlebnis mit kontrastierenden Texturen.

Hauptzutat

• Rinderhüftsteakdünn geschnitten200 g

Marinade

• Sojasauce40 ml
• Sesamöldunkel, geröstet15 ml
• Birnegerieben½ Stück
• Knoblauchgepresst2 Zehen
• Brauner Zucker1 EL
• Sesamsamengeröstet1 TL

Beilagen

• Kopfsalatgroße Blätter4 Blätter
• Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2 Stück

Gewürze

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Rinderhüftsteaks am besten leicht angefroren in hauchdünne Scheiben gegen die Faser schneiden, damit die Rindfleischstreifen beim Grillen besonders zart werden. Reife Birne verwenden, damit die Marinade eine natürliche Süße und zartmachende Enzyme bekommt. Große knackige Salatblätter als essbare Schalen verwenden.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Schneide die Rinderhüftsteaks gegen die Faser in hauchdünne Streifen. Die Rinderhüftsteaks lassen sich am besten dünn schneiden, wenn die Rinderhüftsteaks vorher kurz angefroren sind.

2. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse. Die gepressten Knoblauchzehen geben der Marinade eine kräftige würzige Basis.

3. Reibe die Birne fein und fange den Saft mit auf. Die geriebene Birne macht die Rindfleischstreifen besonders zart und gibt der Marinade eine natürliche Süße.

4. Vermische die Sojasauce, das Sesamöl, die geriebene Birne, die gepressten Knoblauchzehen, den braunen Zucker, die Sesamsamen und den schwarzen Pfeffer zu einer glatten Marinade. Die Marinade sollte gleichmäßig süß-würzig sein und aromatisch duften.

5. Lege die Rindfleischstreifen in die Marinade und wende die Rindfleischstreifen mehrmals, damit alle Rindfleischstreifen gleichmäßig bedeckt sind. Lasse die Rindfleischstreifen abgedeckt im Kühlschrank marinieren, damit die Birnenenzyme die Rindfleischstreifen zart machen.

6. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe die Salatblätter vorsichtig trocken. Die Salatblätter dienen als knackige essbare Schalen für die fertigen Rindfleischstreifen.

7. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Verwende sowohl die weißen als auch die grünen Teile der Frühlingszwiebeln für ein vollständiges Aroma.

8. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel. Der Grillrost muss sehr heiß sein, damit die Marinade auf den Rindfleischstreifen sofort karamellisieren kann.

9. Nimm die Rindfleischstreifen aus der Marinade und lasse die überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen. Lege die Rindfleischstreifen einzeln auf die direkte Zone des heißen Grillrosts, damit die Rindfleischstreifen flach aufliegen und gleichmäßig karamellisieren.

10. Wende die Rindfleischstreifen vorsichtig mit einer Grillzange und grille die zweite Seite kurz, bis die Rindfleischstreifen rundum gleichmäßig karamellisiert sind. Die Rindfleischstreifen sollten glänzend und an den Rändern leicht gebräunt sein.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Rindfleischstreifen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Die dünnen Rindfleischstreifen garen schnell durch, deshalb die Rindfleischstreifen nicht zu lange auf dem Grillrost lassen.

12. Nimm die fertigen Rindfleischstreifen vom Grillrost und lasse die Rindfleischstreifen kurz ruhen. Richte die Rindfleischstreifen auf einem Teller an, streue die Frühlingszwiebelringe darüber und serviere die Rindfleischstreifen mit den knackigen Salatblättern zum Einwickeln.

Pro-Tipps für Sizzle Leaf Wraps

• Rinderhüftsteaks leicht angefroren in hauchdünne Scheiben gegen die Faser schneiden, damit die Rindfleischstreifen besonders zart werden.
• Die Marinade ausreichend einwirken lassen, damit die Birnenenzyme die Rindfleischstreifen optimal zart machen.
• Ein Grillkorb verhindert, dass dünne Rindfleischstreifen durch den Grillrost fallen.
• Die Rindfleischstreifen nicht zu oft wenden, damit die Karamellisierung gleichmäßig entsteht.
• Die Salatblätter erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Salatblätter knackig bleiben.
• Übrig gebliebene Marinade nicht wiederverwenden, da die Marinade mit rohem Fleisch in Kontakt war.

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