Golden Herb Trout

Was dich erwartet

Ganze küchenfertige Forellen werden mit einer aromatischen Kräuterbutter aus frischem Dill, Petersilie und Zitronenzeste gefüllt und auf dem heißen Gasgrill goldbraun gegrillt. Die Kräuterbutter schmilzt beim Grillen und durchdringt das zarte Fischfleisch von innen mit intensiven Kräuteraromen und einer frischen Zitronennote. Die Haut der Forellen wird auf dem Grillrost goldbraun und aromatisch, während das Fleisch butterzart und saftig bleibt.

Hauptzutat

• Forelleganz, küchenfertig1 Stück

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm40 g
• Dillfrisch gehackt2 EL
• Petersiliefrisch gehackt1 EL
• Zitronenzestefein abgerieben1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Frische Forellen vom Fischhändler oder von der Forellenzucht verwenden, küchenfertig vorbereitet. Zimmerwarme Butter lässt sich besser mit den Kräutern vermischen als kalte Butter. Das Einschneiden der Haut verhindert das Aufplatzen der Forellen beim Grillen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche den Dill und die Petersilie gründlich und hacke die Kräuter fein. Der frisch gehackte Dill gibt der Kräuterbutter ein intensives aromatisches Aroma und die Petersilie ergänzt mit einer frischen grünen Würze. Die Kräuter sollten gleichmäßig fein gehackt sein.

2. Vermische die zimmerwarme Butter mit den gehackten Kräutern, der Zitronenzeste, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer gleichmäßigen Kräuterbutter. Die Kräuterbutter sollte intensiv nach frischen Kräutern und Zitrone duften und eine streichfähige Konsistenz haben. Die weiche Butter lässt sich am besten mit den Kräutern vermengen.

3. Spüle die Forellen unter kaltem Wasser ab und tupfe die Forellen innen und außen mit Küchenpapier trocken. Schneide diagonale Einschnitte auf beiden Seiten der Forellen, damit die Hitze gleichmäßig eindringen kann. Die Einschnitte verhindern auch das Aufplatzen der Haut beim Grillen.

4. Fülle den Bauchraum der Forellen großzügig mit der Kräuterbutter und verteile die Kräuterbutter gleichmäßig im Inneren. Die Kräuterbutter schmilzt beim Grillen und durchdringt das zarte Fischfleisch von innen. Verstreiche etwas Kräuterbutter auch in die Einschnitte und auf die Außenhaut der Forellen.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und öle den Grillrost gründlich ein. Der Grillrost muss gut geölt sein, damit die Forellen nicht kleben bleiben und die Haut nicht am Rost reißt. Die gleichmäßige Hitze sorgt für eine goldbraune aromatische Haut.

6. Lege die Forellen vorsichtig auf den heißen Grillrost und grille die Forellen auf der ersten Seite. Die Haut der Forellen sollte goldbraun und leicht gebräunt werden, während die Kräuterbutter im Inneren langsam schmilzt. Die Forellen nicht zu früh wenden, damit die Haut nicht am Rost reißt.

7. Wende die Forellen vorsichtig mit zwei Pfannenwendern und grille die zweite Seite ebenfalls bis zur gleichmäßigen goldbraunen Bräunung. Die Forellen vorsichtig handhaben, damit die Forellen nicht auseinanderfallen. Die Haut auf beiden Seiten sollte gleichmäßig goldbraun sein.

8. Prüfe die Garheit der Forellen am dicksten Teil mit einem Fleischthermometer. Die Forellen sind fertig, wenn das Fleisch sich leicht von der Gräte lösen lässt und undurchsichtig weiß geworden ist. Die Kerntemperatur zeigt an, ob die Forellen vollständig durchgegart sind.

9. Nimm die Forellen vom Grillrost und lasse die Forellen kurz ruhen, damit die geschmolzene Kräuterbutter sich im zarten Fleisch verteilt. Serviere die Forellen sofort warm, solange die Kräuterbutter noch flüssig ist und die goldbraune Haut noch aromatisch duftet.

Pro-Tipps für Golden Herb Trout

• Frische Forellen vom Fischhändler ergeben den besten Geschmack und die zarteste Textur.
• Zimmerwarme Butter lässt sich deutlich besser mit den frischen Kräutern vermischen als kalte Butter.
• Die Forellen vor dem Wenden erst lösen lassen, damit die Haut nicht am Grillrost reißt.
• Mit zwei Pfannenwendern die Forellen vorsichtig wenden, damit die Forellen nicht auseinanderfallen.
• Das Einschneiden der Haut verhindert das Aufplatzen beim Grillen und lässt die Hitze besser eindringen.
• Die Forellen sofort warm servieren, solange die Kräuterbutter noch flüssig und aromatisch ist.

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