Glazed Garlic Thighs

Das ist Glazed Garlic Thighs

Saftige Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut werden in einer aromatischen Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Limettensaft, reichlich Knoblauch und erdigem Kreuzkümmel eingelegt. Auf dem heißen Gasgrill karamellisiert die Zitrusmarinade auf der Haut zu einer goldbraunen Kruste, während das Fleisch saftig und zart bleibt. In der indirekten Zone garen die Hähnchenschenkel gleichmäßig durch und die knusprige Haut behält ihr intensiv würziges Aroma.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut2 Stück

Marinade

• Orangensaftfrisch gepresst5 EL
• Limettensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchfein gehackt4 Zehen
• Rapsöl3 EL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Oreganogetrocknet½ TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine deutlich aromatischere Marinade als fertige Säfte aus der Flasche. Hähnchenschenkel mit Haut verwenden, damit die Haut auf dem Gasgrill knusprig wird und die Hähnchenschenkel saftig bleiben. Die Hähnchenschenkel ausreichend lang marinieren, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke die Knoblauchzehen fein. Die fein gehackten Knoblauchzehen geben der Marinade eine intensive aromatische Würze und verteilen sich gleichmäßig in der Sauce.

2. Vermische den Orangensaft, den Limettensaft, die gehackten Knoblauchzehen, das Rapsöl, den Kreuzkümmel, den Oregano, das Salz und den Pfeffer in einer flachen Schüssel zu einer gleichmäßigen Marinade. Die Marinade sollte fruchtig-säuerlich duften und eine leicht goldene Farbe haben. Rühre die Marinade gründlich durch, damit sich die Aromen der Zutaten verbinden.

3. Tupfe die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchenpapier trocken und lege die Hähnchenschenkel in die Marinade. Wende die Hähnchenschenkel mehrmals, damit die Marinade die Hähnchenschenkel gleichmäßig bedeckt. Decke die Schüssel ab und stelle die Hähnchenschenkel in den Kühlschrank, damit die Zitrusaromen tief ins Fleisch einziehen können.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und schließe den Deckel. Der Grillrost muss gut vorgeheizt sein, damit die Hähnchenschenkel sofort Kontakt bekommen und die Haut knusprig wird.

5. Nimm die Hähnchenschenkel aus der Marinade und lasse die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost in die direkte Zone. Die Haut beginnt sofort zu bräunen und entwickelt eine knusprige goldbraune Kruste.

6. Grille die Hautseite der Hähnchenschenkel bei geschlossenem Deckel, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Zitrusmarinade karamellisiert auf der Haut und verleiht den Hähnchenschenkeln ein intensiv aromatisches Grillmuster.

7. Wende die Hähnchenschenkel vorsichtig mit einer Grillzange und grille die Fleischseite gleichmäßig goldbraun. Die Hähnchenschenkel sollten auf beiden Seiten appetitliche Bräunung zeigen. Die Knoblaucharomen intensivieren sich durch die Hitze des Grillrosts.

8. Schiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone des Grills und schließe den Deckel. Die gleichmäßige Hitze in der indirekten Zone lässt die Hähnchenschenkel schonend durchgaren, ohne dass die knusprige Haut verbrennt.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Die Hähnchenschenkel müssen vollständig durchgegart sein, damit das Fleisch sicher und saftig genießbar ist.

10. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grillrost und lasse die Hähnchenschenkel kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Serviere die Hähnchenschenkel sofort warm, solange die knusprige Haut noch aromatisch duftet und die Zitrusaromen intensiv sind.

Pro-Tipps für Glazed Garlic Thighs

• Frisch gepresster Orangensaft und Limettensaft ergeben eine deutlich intensivere Marinade.
• Hähnchenschenkel mit Haut verwenden, damit die Haut auf dem Gasgrill knusprig wird.
• Die Hähnchenschenkel zuerst auf der Hautseite grillen für maximale Knusprigkeit.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel kontrollieren.
• Die Hähnchenschenkel nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen für maximale Saftigkeit.
• Die Hähnchenschenkel in der indirekten Zone fertig garen, damit die Haut nicht verbrennt.

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