Spiced Ember Sticks

Kurz beschrieben

Saftiges Lammhackfleisch wird mit fein gehackter Petersilie, Zwiebeln, aromatischem Piment und einer Prise Zimt verknetet und um flache Metallspieße geformt. Auf dem Gasgrill bei mittlerer bis hoher direkter Hitze entwickeln die Spieße eine würzige goldbraune Kruste während das Hackfleisch innen saftig und aromatisch bleibt. Die großzügige Menge frischer Petersilie gibt den Spießen ihre charakteristische grüne Färbung und Frische die durch die warmen Gewürze perfekt ergänzt wird.

Hauptzutat

• Lammhackfleischmit Fettanteil200 g

Kräuter und Gemüse

• Petersilieglatt20 g
• Zwiebeln½ Stück

Gewürze

• Pimentgemahlen½ TL
• Zimtgemahlen¼ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Lammhackfleisch mit gutem Fettanteil für besonders saftige Spieße auf dem Gasgrill wählen. Die Masse gründlich durchkneten damit das Hackfleisch an den flachen Metallspießen gut haftet und nicht abfällt. Frische glatte Petersilie gibt den Spießen ein intensives aromatisches Aroma und schöne grüne Farbe.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie sehr fein und lege die gehackte Petersilie bereit. Die Petersilie gibt den Spießen ihre charakteristische grüne Färbung und aromatische Frische.

2. Schäle die Zwiebeln und hacke die Zwiebeln sehr fein. Die feinen Zwiebelstückchen machen die Spieße saftig und geben beim Grillen eine angenehme Süße.

3. Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel und füge die gehackte Petersilie und die gehackten Zwiebeln hinzu. Die Kräuter und die Zwiebeln sollten gleichmäßig im Lammhackfleisch verteilt sein.

4. Würze die Fleischmischung mit dem Piment, dem Zimt, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer und verknete alles kräftig mit den Händen. Die Masse sollte homogen und klebrig sein damit das Hackfleisch an den Spießen gut haftet.

5. Forme die Masse um flache Metallspieße zu länglichen Würsten und drücke das Hackfleisch fest an die Spieße damit die Masse nicht abfällt. Die Spieße sollten gleichmäßig geformt sein damit die Spieße auf dem Gasgrill einheitlich garen.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Der Rost sollte sauber und richtig heiß sein bevor die Spieße aufgelegt werden.

7. Lege die Spieße auf die direkte Zone des heißen Gasgrills und grille die Spieße von der ersten Seite bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Spieße nicht zu früh wenden damit die Kruste sich gut ausbilden kann.

8. Wende die Spieße vorsichtig und grille die Spieße auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun. Die Spieße sollten rundum gleichmäßig gebräunt sein und aromatisch duften.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Spieße mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle. Das Hackfleisch der Spieße muss vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.

10. Nimm die fertigen Spieße vom Grill und lasse die Spieße kurz auf einem Brett ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im würzigen Hackfleisch der Spieße.

11. Richte die Spieße auf warmen Tellern an und serviere die Spieße sofort. Die würzige Kräuterkruste und die aromatischen Gewürze der Spieße duften intensiv und einladend.

Pro-Tipps für Spiced Ember Sticks

• Die Fleischmasse gründlich durchkneten damit das Hackfleisch an den Metallspießen gut haftet.
• Flache Metallspieße verwenden damit die Spieße besser halten als mit runden Spießen.
• Die Spieße nicht zu dick formen damit das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Gasgrill durchgart.
• Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze grillen für eine schöne goldbraune Kruste.
• Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein für sicheren Genuss.
• Nach dem Grillen die Spieße kurz ruhen lassen damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.

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