Saffron Ember Spears

Was dich erwartet

Saftige Lammschulter wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer aromatischen Marinade aus Kurkuma, Koriander, Pflanzenöl und Zucker eingelegt die dem Fleisch eine leuchtend goldgelbe Farbe und ein süßlich-würziges Aroma verleiht. Auf Bambusspieße gefädelt werden die marinierten Lammstücke auf dem heißen Gasgrill bei mittlerer bis hoher direkter Hitze von allen Seiten goldgelb karamellisiert bis die Marinade eine glänzende aromatische Kruste bildet. Ein cremiger Erdnuss-Dip aus Erdnussbutter und Kokosmilch rundet die Spieße mit nussiger Süße perfekt ab.

Hauptzutat

• Lammschulter150 g

Marinade

• Kurkumagemahlen1 TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Pflanzenöl2 EL
• Zucker1 TL
• Meersalz½ TL

Erdnuss-Dip

• Erdnussbuttercremig3 EL
• Kokosmilch2 EL

Lammschulter verwenden da das Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt und die Kurkuma-Marinade gut aufnimmt. Die Kurkuma-Koriander-Marinade gibt den Spießen die typische leuchtend goldgelbe Farbe und ein intensives Gewürzaroma. Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße auf dem heißen Gasgrill nicht verbrennen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide die Lammschulter mit einem scharfen Messer in gleichmäßige mundgerechte Stücke. Die Lammstücke sollten gleichmäßig groß sein damit die Stücke beim Grillen gleichmäßig garen.

2. Vermische die Kurkuma mit dem Koriander, dem Pflanzenöl, dem Zucker und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer aromatischen goldgelben Marinade. Die Mischung sollte gleichmäßig verrührt sein und intensiv nach Kurkuma und Koriander duften.

3. Lege die Lammstücke in die goldgelbe Marinade und wende die Stücke mehrmals damit jedes Stück vollständig bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle die Lammstücke zum Durchziehen in den Kühlschrank.

4. Weiche die Bambusspieße in kaltem Wasser ein damit die Spieße auf dem heißen Gasgrill nicht verbrennen. Die Spieße sollten ausreichend lange im Wasser liegen damit das Holz vollständig durchfeuchtet ist.

5. Verrühre die Erdnussbutter mit der Kokosmilch in einer kleinen Schüssel zu einem cremigen Erdnuss-Dip. Der Dip sollte cremig fließen und süßlich-nussig duften.

6. Fädele die marinierten Lammstücke dicht auf die eingeweichten Bambusspieße. Die Lammstücke sollten dicht aneinander liegen damit das Fleisch beim Grillen saftig bleibt.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und schließe den Deckel. Warte bis der Gasgrill die richtige Temperatur erreicht hat und öle den Grillrost leicht ein.

8. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Lammstücke von allen Seiten gleichmäßig bis die Kurkuma-Marinade goldgelb karamellisiert ist. Wende die Spieße regelmäßig damit die Lammstücke von allen Seiten gleichmäßig bräunen und die Marinade eine glänzende Kruste bildet.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Lammstücke an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer. Für medium sollte die richtige Kerntemperatur erreicht sein damit die Lammstücke saftig und zart bleiben.

10. Nimm die goldgelb gegrillten Spieße vom Rost und serviere die Spieße sofort warm mit dem cremigen Erdnuss-Dip. Die karamellisierte Kurkuma-Kruste und der nussige Dip ergänzen sich perfekt.

Pro-Tipps für Saffron Ember Spears

• Lammschulter verwenden da das Fleisch beim Grillen besonders saftig bleibt und die Marinade gut aufnimmt.
• Die Kurkuma-Koriander-Marinade gibt den Lammstücken die typische leuchtend goldgelbe Farbe.
• Die Bambusspieße vor dem Grillen ausreichend lang in Wasser einweichen damit die Spieße nicht verbrennen.
• Den Erdnuss-Dip mit der Kokosmilch cremig verrühren damit der Dip nussig-süß und geschmeidig wird.
• Die Spieße regelmäßig wenden damit die Lammstücke von allen Seiten gleichmäßig karamellisieren.
• Die Kerntemperatur der Lammstücke prüfen damit die Spieße saftig und medium bleiben.

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