Fiery Honey Roots

Das ist Fiery Honey Roots

Junge Karotten werden in einer feurigen Glasur aus würziger Harissa, goldenem Honig, Olivenöl und erdigem Kreuzkümmel mariniert und auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze geröstet bis die Glasur dunkel karamellisiert und die Karotten innen butterzart werden. Die süß-scharfe Kombination aus Honig und Harissa harmoniert perfekt mit der natürlichen Karottensüße und bildet eine unwiderstehlich glänzende Kruste. Geröstete Sesamsamen geben den Karotten einen feinen nussigen Crunch während ein kühler Minze-Joghurt-Dip die Schärfe sanft ausbalanciert.

Hauptzutat

• Karottenjung, mit Grün300 g

Glasur

• Harissafertig gekauft20 g
• Honigflüssig15 g
• Olivenöl20 ml
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Toppings

• Joghurtcremig50 g
• Minzefrisch6 Blätter
• Sesamsamengeröstet5 g

Junge Karotten mit frischem Grün verwenden da die zarten Karotten beim Grillen das beste Aroma und eine angenehm bissfeste Textur entwickeln. Harissa im Glas fertig gekauft verwenden und die Schärfe nach persönlichem Geschmack wählen da Harissa in milden und scharfen Varianten erhältlich ist. Die Karotten vor dem Marinieren gründlich waschen aber nicht schälen da die Schale zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur beim Grillen verleiht.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Karotten gründlich unter fließendem Wasser und schneide das Grün bis auf einen kurzen Ansatz ab. Die Karotten nicht schälen da die Schale beim Grillen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur verleiht.

2. Zupfe die frischen Minzeblätter von den Stielen und hacke die Blätter mit einem scharfen Messer fein. Stelle die gehackte Minze für den Joghurt-Dip beiseite.

3. Vermische die Harissa mit dem flüssigen Honig, dem Olivenöl, dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem Meersalz in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen rot-orangefarbenen Glasur. Die süß-scharfe Glasur sollte gut verrührt sein damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden.

4. Wende die Karotten in der Harissa-Honig-Glasur bis die Karotten vollständig und gleichmäßig von der feurigen Glasur bedeckt sind. Lasse die glasierten Karotten bei Raumtemperatur ziehen damit die süß-scharfen Aromen in die Karotten einziehen können.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss heiß genug sein damit die Glasur auf den Karotten sofort zu karamellisieren beginnt.

6. Lege die glasierten Karotten auf den heißen Grillrost bei direkter Hitze und grille die Karotten unter regelmäßigem Wenden bis die Harissa-Honig-Glasur dunkel karamellisiert und die Karotten leichte Grillstreifen zeigen. Die Karotten beim Wenden mit der restlichen Glasur aus der Schüssel nachstreichen damit die Kruste besonders intensiv wird.

7. Prüfe die Garheit der Karotten indem du die dicksten Karotten mit einer Gabel anstichst. Die Karotten sollten zart und buttrig sein aber noch einen leichten Biss behalten und nicht matschig werden.

8. Vermische den cremigen Joghurt mit der fein gehackten Minze in einer kleinen Schüssel zu einem erfrischenden Dip. Der kühle Minze-Joghurt balanciert die feurige Schärfe der Harissa-Glasur perfekt aus.

9. Nimm die gegrillten Karotten vom Rost und richte die karamellisierten Karotten auf einem vorgewärmten Teller an. Bestreue die Karotten großzügig mit den gerösteten Sesamsamen für einen feinen nussigen Crunch und serviere die Karotten sofort warm mit dem erfrischenden Minze-Joghurt-Dip.

Pro-Tipps für Fiery Honey Roots

• Junge Karotten mit frischem Grün verwenden da die zarten Karotten beim Grillen das beste Aroma und eine angenehm bissfeste Textur entwickeln.
• Die Harissa-Honig-Glasur beim Wenden der Karotten mehrmals nachstreichen damit die Kruste besonders intensiv und karamellisiert wird.
• Die Karotten nicht zu dünn schneiden da dünne Karotten auf dem Grillrost schnell verbrennen und ihre Saftigkeit verlieren.
• Die Schärfe der Harissa nach persönlichem Geschmack wählen da Harissa in milden und scharfen Varianten erhältlich ist.
• Den Minze-Joghurt-Dip erst kurz vor dem Servieren zubereiten damit die frische Minze ihre vollen Aromen behält.
• Die Karotten sofort nach dem Grillen servieren da die karamellisierte Glasur beim Abkühlen an Glanz und Aroma verliert.

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