Scarlet Flame Sizzle

Das ist Scarlet Flame Sizzle

Saftige würzige Lammwürstchen werden auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze langsam gegrillt bis die prallen Häutchen goldbraun gebräunt sind und das Innere zart und feurig aromatisch bleibt. Die intensive Schärfe und die kräftigen Gewürze der Würstchen entfalten sich auf dem heißen Grillrost zu einem verführerisch duftenden Aroma das zum sofortigen Zugreifen einlädt. Mit warmem Fladenbrot, feuriger Harissa und einem Spritzer frischem Zitronensaft serviert werden die Würstchen zu einem unkomplizierten Grillgenuss.

Hauptzutat

• Merguez-Würstchenfrisch150 g

Beilagen

• Harissafertig gekauft1 TL
• Fladenbrotfertig gekauft1 Stück
• Minzefrisch4 Blätter
• Zitrone½ Stück

Frische Merguez-Würstchen beim Metzger kaufen da frische Würstchen wesentlich aromatischer und saftiger schmecken als abgepackte Ware. Die Würstchen auf keinen Fall einstechen da der würzige Saft sonst beim Grillen ausläuft. Harissa im Glas fertig gekauft verwenden und die Schärfe nach persönlichem Geschmack dosieren.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die frische Minze gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Zupfe die zarten Minzeblätter vorsichtig von den Stielen und stelle die Blätter für die Garnitur beiseite.

2. Halbiere die Zitronen und schneide die Hälften in Spalten die sich gut über die fertigen Würstchen ausdrücken lassen. Der frische Zitronensaft wird später die intensive Würze der Würstchen mit einer belebenden Säure aufhellen.

3. Nimm die Merguez-Würstchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Würstchen bei Raumtemperatur temperieren. Würstchen die Raumtemperatur haben garen auf dem Grill gleichmäßiger und entwickeln eine schönere Bräunung als kalte Würstchen direkt aus dem Kühlschrank.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss heiß genug sein damit die Würstchen sofort Röstaromen entwickeln ohne dass die dünnen Häutchen zu schnell aufplatzen.

5. Lege die temperierten Merguez-Würstchen vorsichtig auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze. Steche die Würstchen niemals mit einer Gabel ein da sonst der würzige Saft ausläuft und die Würstchen beim Grillen austrocknen.

6. Grille die Würstchen bei geschlossenem Deckel und drehe die Würstchen regelmäßig mit einer Grillzange um eine Vierteldrehung bis die Oberflächen rundum gleichmäßig goldbraun gebräunt und die Häutchen prall gespannt sind. Die tiefrote Farbe der Würstchen sollte sich beim Grillen intensivieren.

7. Lege die Fladenbrote in den letzten Grillminuten neben die Würstchen auf den Grillrost und wärme die Fladenbrote von beiden Seiten kurz auf bis die Oberflächen leicht gebräunt und warm sind. Die warmen Fladenbrote sind die ideale Begleitung zu den feurigen Würstchen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze seitlich in die dickste Stelle der Würstchen steckst. Die Würstchen sind durchgegart wenn das Fleischthermometer die sichere Temperatur anzeigt und der austretende Saft klar ist.

9. Nimm die fertig gegrillten Würstchen vom Rost und lasse die Würstchen kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen. Die kurze Ruhezeit sorgt dafür dass die Würstchen beim Anschneiden besonders saftig bleiben.

10. Richte die würzigen Merguez-Würstchen auf dem Teller mit dem warmen Fladenbrot an und serviere die feurige Harissa in einer kleinen Schüssel als Dip dazu. Garniere die Würstchen mit den frischen Minzeblättern und den Zitronenspalten und serviere die Mahlzeit sofort heiß.

Pro-Tipps für Scarlet Flame Sizzle

• Die Merguez-Würstchen niemals mit einer Gabel einstechen da der würzige Saft sonst beim Grillen ausläuft und die Würstchen austrocknen.
• Frische Merguez-Würstchen vom Metzger kaufen da die frischen Würstchen deutlich aromatischer sind als abgepackte Ware.
• Die Harissa nach persönlichem Schärfeempfinden dosieren da die Schärfe je nach Marke und Sorte stark variieren kann.
• Die Würstchen vor dem Grillen bei Raumtemperatur temperieren damit die Würstchen gleichmäßig durchgaren.
• Die Fladenbrote nur kurz aufwärmen damit die Fladenbrote weich und biegsam bleiben und nicht hart werden.
• Einen frischen Spritzer Zitronensaft über die heißen Würstchen geben da die Säure die intensive Würze aufhellt.

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