Blazing Spice Smash

Kurz beschrieben

Saftiges Rinderhackfleisch wird mit feuriger Harissa-Paste und würzigen Gewürzen vermischt und auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze zu knusprig gebräunten Pattys gegrillt die eine intensiv aromatische Kruste entwickeln. Der kühle Minz-Joghurt-Dip bildet einen erfrischenden Kontrast zur feurigen Schärfe der Pattys und harmoniert perfekt mit den knackigen roten Zwiebelringen und den saftigen Tomatenscheiben. Auf getoasteten Brioche-Brötchen serviert ist der feurige Burger ein unkompliziertes und genussvolles Grillvergnügen.

Patty

• Rinderhackfleisch150 g
• Harissa-Pastefertig gekauft1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Dip

• Naturjoghurtcremig50 g
• Minzefrisch5 g
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Toppings

• Rote Zwiebel3 Ringe
• Eisbergsalat2 Blätter
• Tomate2 Scheiben

Brötchen

• Brioche-Brötchen1 Stück

Harissa-Paste im Supermarkt kaufen und die Schärfe nach persönlichem Geschmack dosieren da die Schärfegrade je nach Marke stark variieren können. Die Pattys etwas größer als die Brötchen formen da das Hackfleisch beim Grillen leicht schrumpft. Den Minz-Joghurt-Dip gut gekühlt halten damit der erfrischende Kontrast besonders intensiv wirkt.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche die frische Minze gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter trocken. Zupfe die zarten Minzeblätter von den Stielen und hacke die Blätter fein mit einem scharfen Messer.

2. Schäle die roten Zwiebeln und schneide die Zwiebeln in gleichmäßig dünne Ringe. Die knackigen Zwiebelringe werden den Pattys später einen frischen scharfen Biss verleihen.

3. Wasche die Tomaten und schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und schüttle die Blätter vorsichtig trocken.

4. Verrühre den cremigen Joghurt mit der fein gehackten Minze und dem frischen Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dip. Stelle den kühlen Minz-Joghurt-Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank damit der Dip die Schärfe der Pattys optimal ausbalanciert.

5. Vermische das Rinderhackfleisch mit der feurigen Harissa-Paste, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander und dem Meersalz gründlich in einer Schüssel. Forme die gewürzte Masse mit angefeuchteten Händen zu gleichmäßig flachen Pattys die etwas größer als die Brötchen sind da die Pattys beim Grillen leicht schrumpfen.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und schließe den Deckel damit der Grill gleichmäßig aufheizt. Der Grillrost muss heiß genug sein damit die Pattys sofort kräftige Röstaromen und eine schöne Kruste entwickeln.

7. Lege die gewürzten Pattys auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und grille die erste Seite bei geschlossenem Deckel. Die Harissa-Gewürze beginnen auf dem heißen Rost zu karamellisieren und entwickeln ein intensiv würziges Aroma.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem Pfannenwender und grille die zweite Seite bei geschlossenem Deckel. Halbiere die Brötchen und lege die Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten neben die Pattys auf den Grillrost zum Toasten.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer indem du die Spitze seitlich in die dickste Stelle der Pattys steckst. Die Pattys aus Hackfleisch müssen vollständig durchgegart sein wenn das Fleischthermometer die sichere Temperatur anzeigt.

10. Nimm die durchgegarten Pattys und die goldbraun getoasteten Brötchenhälften vom Grill. Lasse die Pattys kurz ruhen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im Inneren verteilen.

11. Bestreiche die unteren Brötchenhälften großzügig mit dem kühlen Minz-Joghurt-Dip und lege die knackigen Salatblätter und die Tomatenscheiben darauf. Der kühle Joghurt bildet eine erfrischende Grundlage die die feurige Schärfe der Pattys perfekt ausbalanciert.

12. Setze die heißen Pattys auf die Tomatenscheiben und verteile die knackigen roten Zwiebelringe darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die feurigen Burger sofort heiß.

Pro-Tipps für Blazing Spice Smash

• Die Harissa-Paste nach persönlichem Schärfeempfinden dosieren da die Schärfe beim Grillen intensiver wird.
• Den Minz-Joghurt-Dip gut gekühlt halten damit der kühle Kontrast zur feurigen Schärfe der Pattys besonders erfrischend wirkt.
• Die Pattys etwas größer als die Brötchen formen da das Hackfleisch beim Grillen leicht schrumpft.
• Die Pattys erst wenden wenn die Unterseiten eine feste Kruste gebildet haben damit die Pattys nicht auseinanderfallen.
• Die Brötchenhälften nur kurz toasten damit die Brötchen außen knusprig und innen weich bleiben.
• Übrige Harissa-Paste eignet sich hervorragend als Würze für Dressings oder Marinaden.

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