Garlic Crust Steaks

Kurz beschrieben

Saftige Rindersteaks werden mit einer aromatischen Gewürzpaste aus Ras el Hanout, gepresstem Knoblauch und Rapsöl eingerieben und bei direkter Hitze auf dem Gasgrill perfekt gegart. Die Gewürzmischung karamellisiert auf den heißen Steakoberflächen zu duftenden goldbraunen Krusten während das zarte Fleisch im Inneren saftig rosa bleibt. Frisch gehackte Minzblätter krönen die aufgeschnittenen Steaks als erfrischende aromatische Garnierung.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Ribeye200 g

Gewürzpaste

• Ras el Hanoutfertig gekauft2 TL
• Rapsöl2 EL
• Knoblauchfrisch1 Zehen
• Meersalz½ TL

Garnierung

• Minzefrisch1 EL

Ras el Hanout als fertig gekaufte Gewürzmischung vom Feinkostladen oder Gewürzhändler verwenden da hochwertige Mischungen ein deutlich komplexeres Aroma entfalten. Die Rindersteaks sollten eine gute Marmorierung aufweisen damit die Steaks beim Grillen saftig und zart bleiben.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen durch eine Knoblauchpresse zu einem feinen Mus. Der frisch gepresste Knoblauch verstärkt die komplexen Aromen der Gewürzmischung und gibt der Paste eine intensive würzige Schärfe.

2. Wasche die Minze unter fließendem kaltem Wasser und tupfe die Blätter behutsam mit Küchenpapier trocken. Hacke die Minzblätter grob mit einem scharfen Messer und stelle die gehackte Minze beiseite da die Blätter später als aromatische Garnierung über die gegrillten Steaks gestreut werden.

3. Gib das Ras el Hanout zusammen mit dem Rapsöl, dem gepressten Knoblauch und dem Meersalz in eine Schüssel. Verarbeite die Zutaten mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen sämigen Gewürzpaste die verführerisch warm und intensiv duftet.

4. Tupfe die Rindersteaks rundum mit Küchenpapier gründlich trocken und verteile die aromatische Gewürzpaste gleichmäßig auf den Fleischoberflächen. Arbeite die Paste mit den Fingern behutsam in die Steaks ein damit die Gewürzaromen jede Stelle des Fleisches durchdringen können.

5. Lasse die eingeriebenen Rindersteaks bei Raumtemperatur temperieren damit die Gewürzaromen in die Fleischoberflächen einziehen können. Gleichmäßig temperierte Steaks garen auf dem Grillrost deutlich gleichmäßiger als kalte Fleischstücke direkt aus dem Kühlschrank.

6. Heize den Gasgrill mit geschlossenem Deckel auf hohe direkte Hitze vor bis der Grillrost gleichmäßig aufgeheizt ist und die Steaks beim Auflegen sofort brutzeln werden. Die hohe Anfangshitze sorgt dafür dass die Gewürzpaste auf den Steakoberflächen sofort karamellisiert.

7. Platziere die gewürzten Rindersteaks auf dem heißen Grillrost direkt über der Flamme und schließe den Grilldeckel. Die Gewürzpaste beginnt sofort zu karamellisieren und bildet eine aromatisch duftende goldbraune Kruste auf den Unterseiten der Steaks.

8. Drehe die Rindersteaks mit einer Grillzange sobald die Unterseiten kräftige goldbraune Gewürzkrusten entwickelt haben. Lasse die Steaks auf der zweiten Seite ebenfalls grillen bis beide Seiten gleichmäßig gebräunt und die Krusten appetitlich karamellisiert sind.

9. Kontrolliere die Kerntemperatur der Rindersteaks mit einem Fleischthermometer indem du die Sonde in die dickste Stelle der Steaks steckst. Die Steaks sind perfekt medium wenn die Kerntemperatur den idealen Bereich erreicht hat und das Fleisch innen noch saftig rosa ist.

10. Hebe die fertig gegrillten Rindersteaks vom Grillrost und lege die Steaks auf ein vorgewärmtes Schneidebrett. Während die Steaks ruhen verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Fleisch wird bei jedem Schnitt besonders saftig und zart.

11. Schneide die geruhten Rindersteaks gegen die Faser in gleichmäßige Scheiben und verteile die grob gehackte Minze als duftende Garnierung über die aufgeschnittenen Steaks. Die frischen Minzblätter setzen einen erfrischenden aromatischen Akzent auf den warm gewürzten Steaks.

Pro-Tipps für Garlic Crust Steaks

• Ras el Hanout als fertig gekaufte Gewürzmischung verwenden da die Qualität der Mischung den Geschmack der Steaks maßgeblich bestimmt.
• Den frisch gepressten Knoblauch erst kurz vor dem Einreiben zur Gewürzpaste geben damit die Aromen besonders intensiv bleiben.
• Die Rindersteaks vor dem Grillen unbedingt auf Raumtemperatur temperieren damit die Steaks auf dem Rost gleichmäßig garen.
• Die Gewürzpaste auf den Steaks nicht anbrennen lassen sondern bei kontrollierter Hitze goldbraun karamellisieren.
• Die gehackte Minze erst beim Servieren über die Steaks streuen damit die Blätter frisch und aromatisch bleiben.
• Die Rindersteaks nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können.

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