Golden Herb Chops

Was dich erwartet

Saftige Lammkoteletts werden mit einer aromatischen Kräutermarinade aus frischem Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Rapsöl eingerieben und auf dem heißen Gasgrill bei direkter Hitze perfekt gegrillt. Die duftenden Kräuter karamellisieren auf den Fleischoberflächen zu appetitlichen goldbraunen Krusten während das zarte Lammfleisch im Inneren saftig rosa und buttrig weich bleibt. Frisch gemahlener Pfeffer und grobes Meersalz verstärken die natürlichen Röstaromen der Koteletts.

Hauptzutat

• Lammkotelettsgleichmäßig dick2 Stück

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Rosmarinfrisch2 Zweige
• Thymianfrisch3 Zweige
• Knoblauchfrisch2 Zehen

Gewürze

• Meersalz1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Lammkoteletts mit gleichmäßiger Dicke vom Metzger verwenden damit die Koteletts auf dem Grillrost gleichmäßig garen und innen zart rosa bleiben. Frischen Rosmarin und Thymian verwenden da die ätherischen Öle der frischen Kräuter ein deutlich intensiveres Aroma entfalten als getrocknete Kräuter.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Zupfe die frischen Rosmarinnadeln von den holzigen Zweigen und hacke die Nadeln mit einem scharfen Messer in feine Stücke. Streife die zarten Thymianblättchen behutsam mit den Fingern von den Stielen und gib die duftenden Kräuter zusammen in eine Schüssel.

2. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen durch eine Knoblauchpresse zu einem feinen aromatischen Mus. Der frisch gepresste Knoblauch ergänzt die duftenden Kräuteraromen und gibt der Marinade eine intensive würzige Tiefe.

3. Verrühre das Rapsöl mit den gehackten Kräutern, dem gepressten Knoblauch, dem Meersalz und dem frisch gemahlenen Pfeffer in der Schüssel zu einer sämigen aromatischen Kräutermarinade. Die Gewürze verbinden sich mit dem Öl zu einer verführerisch duftenden Paste die intensiv nach frischen Kräutern und Knoblauch riecht.

4. Lege die Lammkoteletts in die aromatische Kräutermarinade und wende die Koteletts mehrmals bis die Fleischoberflächen von allen Seiten gleichmäßig mit der duftenden Paste bedeckt sind. Massiere die Marinade behutsam in die Koteletts ein damit die Kräuteraromen tief in das zarte Lammfleisch eindringen können.

5. Lasse die marinierten Lammkoteletts zugedeckt bei Raumtemperatur ruhen damit die Kräuteraromen tief in die Fleischoberflächen einziehen und die Koteletts gleichmäßig Raumtemperatur erreichen können. Gleichmäßig temperierte Koteletts garen auf dem heißen Grillrost deutlich gleichmäßiger als kalte Fleischstücke direkt aus dem Kühlschrank.

6. Heize den Gasgrill mit geschlossenem Deckel auf hohe direkte Hitze vor bis die Grillroste gleichmäßig aufgeheizt sind. Die intensive direkte Hitze ist entscheidend damit die Kräutermarinade auf den Lammkoteletts sofort karamellisiert und appetitliche Krusten bilden kann.

7. Tupfe überschüssige Marinade mit Küchenpapier sanft von den Lammkoteletts ab damit die Kräuterstücke auf dem heißen Grillrost nicht verbrennen und rauchen. Die Koteletts sollten eine dünne gleichmäßige Schicht der aromatischen Paste auf den Fleischoberflächen behalten.

8. Platziere die marinierten Lammkoteletts auf dem heißen Grillrost über der direkten Flamme und schließe den Grilldeckel. Die Kräutermarinade beginnt sofort verführerisch zu brutzeln und die Koteletts entwickeln appetitliche goldbraune Krusten auf den Unterseiten.

9. Wende die Lammkoteletts vorsichtig mit einer Grillzange wenn die Unterseiten gleichmäßig goldbraune Kräuterkrusten gebildet haben. Grille die Koteletts auf der zweiten Seite weiter bis auch diese Seiten appetitlich gebräunt und aromatisch karamellisiert sind.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Fleischthermometer an den dicksten Stellen der Koteletts ohne die Knochen zu berühren. Die Koteletts sind perfekt medium gegart wenn die Kerntemperatur den gewünschten Bereich erreicht hat und das Lammfleisch innen noch zart rosa schimmert.

11. Nimm die fertig gegrillten Lammkoteletts vom Rost und lege die Koteletts auf einen vorgewärmten Teller zum Ruhen. Die Ruhephase ist entscheidend damit sich die aromatischen Fleischsäfte gleichmäßig im Inneren verteilen und das Lammfleisch bei jedem Anschnitt saftig bleibt.

12. Richte die geruhten Lammkoteletts auf vorgewärmten Tellern an und serviere die duftenden Koteletts sofort warm. Die goldbraunen Kräuterkrusten und das zart rosa Lammfleisch im Inneren kommen auf dem warmen Teller besonders appetitlich zur Geltung.

Pro-Tipps für Golden Herb Chops

• Lammkoteletts vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen damit die Koteletts gleichmäßig garen und innen zart rosa bleiben.
• Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verwenden da die ätherischen Öle ein deutlich intensiveres Aroma entfalten als getrocknete Kräuter.
• Überschüssige Marinade vor dem Grillen von den Lammkoteletts abtupfen damit die Kräuter auf dem heißen Rost nicht verbrennen und rauchen.
• Die Lammkoteletts beim Grillen nur einmal wenden damit sich auf beiden Seiten appetitliche Kräuterkrusten bilden können.
• Die Kerntemperatur der Lammkoteletts am dicksten Teil des Fleisches messen ohne die Knochen zu berühren da die Knochen die Messung verfälschen.
• Die Lammkoteletts nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen damit sich die aromatischen Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können.

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