Feurige Glutspieße

Was dich erwartet

Würzige Lammwürste mit ihrer charakteristischen feurigen Schärfe werden am Spieß über offener Flamme gegrillt und entwickeln appetitlich gebräunte Oberflächen mit verführerischem Röstaroma. Auf dem heißen Grillrost entfalten die gewürzten Würste ihre vollen Aromen während die dünnen Häute leicht aufplatzen und köstliche Säfte freigeben. Warme Fladenbrote und scharfe Harissa-Paste bilden die perfekte Begleitung zu den saftigen Spießen.

Hauptzutat

• MerguezLammwürste, scharf gewürzt3 Stück

Beilage

• Fladenbrotfertig gekauft1 Stück
• Harissafertig gekauft, scharf1 TL
• Zitronein Spalten½ Stück

Echte Merguez beim Metzger kaufen da die frischen Würste deutlich aromatischer schmecken als abgepackte Varianten aus dem Kühlregal. Die Würste sollten dünn sein und eine charakteristisch leuchtend rote Farbe haben. Fladenbrote vor dem Servieren kurz auftoasten damit die Brote warm und leicht knusprig werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Nimm die Merguez aus dem Kühlschrank und lege die Würste auf einen Teller. Lasse die Lammwürste auf Zimmertemperatur kommen damit die Würste gleichmäßig garen und auf dem Grillrost nicht platzen.

2. Stecke die Merguez der Länge nach auf stabile Metallspieße. Die Würste sollten fest auf den Spießen sitzen damit die Merguez beim Wenden auf dem Grillrost nicht verrutschen.

3. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und lege die frischen Zitronenspalten auf einen kleinen Teller bereit. Die Spalten verleihen den gegrillten Würsten später eine angenehm frische Säure.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und lasse den Grillrost gründlich aufheizen. Die moderate Hitze ist wichtig damit die dünnen Würste langsam garen und auf dem Rost nicht verbrennen.

5. Lege die Merguez-Spieße auf den heißen Grillrost und lasse die Würste auf der ersten Seite grillen. Die charakteristisch roten Häute der Würste beginnen auf dem heißen Rost appetitlich zu bräunen und entwickeln verführerische Röstaromen.

6. Wende die Spieße behutsam mit einer Grillzange und grille die Merguez von allen Seiten gleichmäßig. Die Würste sollten rundum eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit leichten Grillstreifen zeigen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Würste mit einem Fleischthermometer am dicksten Teil der Merguez. Die Lammwürste müssen vollständig durchgegart sein damit die Würste bedenkenlos genossen werden können.

8. Nimm die fertigen Merguez-Spieße vom Grillrost und lege die Würste auf einen vorgewärmten Teller. Lasse die gegrillten Lammwürste kurz ruhen damit sich die würzigen Säfte gleichmäßig in den Würsten verteilen können.

9. Lege die Fladenbrote auf den heißen Grillrost und toaste die Brote von beiden Seiten bis die Oberflächen leicht gebräunt und warm sind. Bestreiche die getoasteten Fladenbrote großzügig mit der scharfen Harissa-Paste die den würzigen Geschmack der Merguez perfekt ergänzt.

10. Richte die gegrillten Merguez-Spieße auf einem flachen Teller zusammen mit den warmen Fladenbroten und den frischen Zitronenspalten an. Die Kombination aus den feurig gewürzten Würsten und den knusprig getoasteten Fladenbroten macht jeden Grillabend zu einem aromatischen Erlebnis.

Pro-Tipps für Feurige Glutspieße

• Die Merguez vor dem Grillen unbedingt auf Zimmertemperatur bringen damit die Würste gleichmäßig durchgaren.
• Die Würste bei moderater Hitze langsam grillen damit die dünnen Häute nicht platzen und die Säfte in den Merguez bleiben.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Würste kontrollieren um eine sichere Garung zu gewährleisten.
• Die Fladenbrote erst kurz vor dem Servieren auf dem Grillrost toasten damit die Brote warm und leicht knusprig sind.
• Harissa sparsam dosieren und zusätzliche Paste zum Nachwürzen bereitstellen da die Schärfe sehr individuell empfunden wird.
• Die Zitronenspalten großzügig über die fertigen Würste auspressen da die Säure die Aromen der Gewürze wunderbar hervorhebt.

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