Lodernde Adobo-Steaks

Das ist Lodernde Adobo-Steaks

Saftige Rindersteaks marinieren in würziger Adobo-Paste mit erdigem Kreuzkümmel und aromatischem Oregano zu einer intensiv dunkelroten Marinade. Auf dem heißen Grillrost karamellisiert die erdige Paste zu verführerisch rotbraunen Krusten während das Fleisch innen zart rosa und saftig bleibt. Die mild-fruchtigen Aromen verleihen den Steaks eine unverwechselbare würzige Tiefe ohne brennende Schärfe. Spritzige Limettenspalten setzen erfrischende Akzente zu den erdig-rauchigen Steaks.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Ribeye200 g

Marinade

• Adobo-Pastefertig gekauft1,5 EL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchfrisch2 Zehen

Gewürze

• Oreganogetrocknet½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Toppings

• Limettefrisch½ Stück

Die Adobo-Paste im Feinkosthandel besorgen da sie den Steaks die charakteristische dunkelrote Farbe und erdige Würze verleiht. Den Kreuzkümmel bevorzugt frisch gemahlen verwenden da er ein deutlich intensiveres Aroma als vorgemahlen entfaltet. Die Rindersteaks sollten Zimmertemperatur haben damit die Marinade gleichmäßig einzieht.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse die Zehen durch eine Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel. Die gepressten Knoblauchzehen geben der erdigen Adobo-Marinade eine kräftige aromatische Tiefe.

2. Schneide die Limetten in gleichmäßige Spalten und lege die Limettenspalten für das spätere Servieren beiseite. Der spritzige Limettensaft wird die erdigen Aromen der gegrillten Rindersteaks am Ende perfekt auffrischen.

3. Vermische die Adobo-Paste mit dem Rapsöl und den gepressten Knoblauchzehen in einer Schüssel. Gib den Oregano, den Kreuzkümmel und das Meersalz dazu und rühre alle Zutaten gleichmäßig zu einer intensiv dunkelroten aromatischen Marinade glatt.

4. Reibe die Rindersteaks von allen Seiten gleichmäßig mit der dunkelroten Adobo-Marinade ein bis die Oberflächen vollständig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse die marinierten Steaks bei Zimmertemperatur durchziehen damit die erdigen Aromen tief ins Fleisch eindringen.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und reinige den Grillrost gründlich mit einer Grillbürste. Der heiße saubere Rost sorgt für perfekte Grillstreifen und verhindert dass die aromatischen Adobo-Krusten am Rost kleben bleiben.

6. Lege die marinierten Rindersteaks auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und lasse die Steaks ohne Bewegen grillen. Die Adobo-Marinade karamellisiert zu verführerisch dunkelbraunen Krusten mit intensiven Röstaromen.

7. Wende die Rindersteaks behutsam mit einer Grillzange und grille die gewendeten Seiten ebenfalls über direkter Hitze. Die erdige Adobo-Paste entwickelt auf beiden Seiten der Steaks verführerisch aromatische Krusten mit intensiven Röstaromen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Rindersteaks mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle der Steaks. Die Steaks sollten den gewünschten Gargrad für ein saftiges Ergebnis erreicht haben.

9. Nimm die fertigen Rindersteaks vom Grillrost und lege die leuchtend rotbraunen Steaks abgedeckt auf einen vorgewärmten Teller zum Ruhen. Die Ruhezeit ist entscheidend damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen und die Steaks besonders saftig bleiben.

10. Richte die aromatischen Rindersteaks mit den vorbereiteten Limettenspalten auf dem vorgewärmten Teller an. Die spritzigen Limettenspalten ergänzen die erdigen Adobo-Aromen der Steaks mit erfrischender Säure perfekt.

Pro-Tipps für Lodernde Adobo-Steaks

• Die Adobo-Paste im Feinkosthandel besorgen da sie den Steaks die erdige Würze und charakteristische dunkelrote Farbe verleiht.
• Die Rindersteaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Steaks gleichmäßig garen und bessere Krusten entwickeln.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Steaks gründlich reinigen und leicht einölen damit die Adobo-Marinade nicht klebt.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle prüfen um den gewünschten Gargrad sicher zu erreichen.
• Die gegrillten Rindersteaks unbedingt vor dem Anschneiden ruhen lassen damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.
• Spritziger Limettensaft über die angerichteten Steaks geträufelt bringt die erdigen Aromen der Adobo-Marinade zum Leuchten.

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