Nigerian Suya Spice

Darum geht's

Dieser Suya bringt den Geschmack nigerianischer Street-Food-Kultur auf deinen Gasgrill. Dünne Rindfleischstreifen werden mit der berühmten Yaji-Gewürzmischung aus Erdnüssen und Chili überzogen und auf dem heißen Rost gegrillt. Die Kombination aus zartem Fleisch und nussiger Schärfe ist unwiderstehlich westafrikanisch. Auf dem Grillrost entwickelt das Fleisch eine knusprige Kruste während es innen saftig bleibt.

Hauptzutat

• Rinderhüftedünn geschnitten180 g

Yaji-Gewürz

• Gemahlene Erdnüsse2 EL
• Cayennepfeffer1 TL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Pflanzenöl2 EL
• Salz½ TL

Yaji-Gewürz ist eine Mischung aus gemahlenen Erdnüssen, Chili und Ingwer. Rinderhüfte oder Flank eignen sich perfekt für Suya. Das Fleisch sollte sehr dünn geschnitten werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Vermische gemahlene Erdnüsse, Cayennepfeffer, Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz zu einer Gewürzmischung. Das Yaji sollte nussig und scharf duften.

2. Schneide das Rindfleisch in sehr dünne Streifen und bestreiche sie mit Öl. Das Öl hilft der Gewürzmischung zu haften.

3. Wälze die Fleischstreifen großzügig in der Yaji-Gewürzmischung. Das Fleisch sollte rundum bedeckt sein.

4. Lass das gewürzte Fleisch zwanzig Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Die Gewürze dringen so besser ins Fleisch ein.

5. Fädle die Fleischstreifen auf Holzspieße in Schlangenlinien auf. Die eingeweichten Spieße verhindern Anbrennen.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Hitze vor und öle den Grillrost gut ein. Suya braucht hohe Hitze für schnelles Garen.

7. Lege die Spieße auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Erdnusskruste sollte rösten und duften.

8. Wende die Spieße und grille auch die zweite Seite kurz. Das dünne Fleisch gart schnell und sollte nicht übergart werden.

9. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer am dicksten Streifen. Das Rindfleisch sollte medium bis durchgegart sein.

10. Serviere die Suya sofort mit rohen Zwiebeln und Tomaten. Ein kühles Star Lager oder Ingwerbier passt perfekt dazu.

Pro-Tipps für Nigerian Suya Spice

• Yaji-Gewürz ist eine Mischung aus gemahlenen Erdnüssen, Chili und Ingwer.
• Rinderhüfte oder Flank eignen sich perfekt für nigerianischen Suya.
• Das Fleisch sollte sehr dünn geschnitten werden für schnelles Garen.
• Holzspieße vorher in Wasser einweichen damit sie nicht verbrennen.
• Rohe Zwiebeln und Tomaten sind traditionelle Beilagen.
• Mit einem kühlen Star Lager aus Nigeria servieren.

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