Anatolische Spinatschiffchen

Kurz beschrieben

Türkische Teigschiffchen werden auf dem Gasgrill mit einer aromatischen Spinat-Feta-Füllung zu einem anatolischen Genuss gebacken. Hefeteig umhüllt die würzige Mischung aus blanchiertem Spinat, cremigem Feta und Chiliflocken zu charakteristischen Schiffchen, die auf dem heißen Rost goldbraun und durchgebacken werden. Eigelb-Glasur und Schwarzkümmel geben den Pide ihren typischen Glanz und die nussig-aromatische Note. Ein authentisches Stück türkischer Backkunst, das auch auf dem Gasgrill hervorragend gelingt.

Teig

• WeizenmehlType 550150 g
• Trockenhefe3 g
• Lauwarmes Wasser80 ml
• Olivenöl1 EL
• Salz½ TL

Füllung

• Frischer Blattspinat150 g
• Feta80 g
• Zwiebelnklein½ Stück

Würzung

• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Chiliflocken½ TL

Topping

• Eigelbzum Bestreichen1 Stück
• Schwarzkümmel1 TL

Frischer Blattspinat hat deutlich mehr Geschmack als Tiefkühlware, muss aber nach dem Blanchieren sehr gründlich ausgedrückt werden. Zimmerwarmer Feta lässt sich besser zerbröckeln und verteilt sich gleichmäßiger in der Füllung. Den Hefeteig rechtzeitig ansetzen, damit er ausreichend Zeit zum Aufgehen hat.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Löse die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auf und lass die Mischung kurz stehen, bis sie leicht schäumt. Das Schäumen zeigt, dass die Hefe aktiv ist und der Teig gut aufgehen wird.

2. Gib das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel und vermische beides gut. Forme eine Mulde in der Mitte, in die du die flüssigen Zutaten geben kannst.

3. Gieße die aktivierte Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde und verknete alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben.

4. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Der Teig braucht Geduld, wird dafür aber herrlich luftig.

5. Wasche den frischen Blattspinat gründlich in mehreren Wasserwechseln. Blanchiere die Blätter anschließend kurz in kochendem Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab.

6. Drücke den blanchierten Spinat sehr gründlich aus, um alles überschüssige Wasser zu entfernen, und hacke ihn dann grob. Trockener Spinat ist entscheidend, damit die Füllung nicht matschig wird.

7. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Vermische die Zwiebelwürfel mit dem ausgedrückten Spinat, dem zerbröckelten Feta, Pfeffer und Chiliflocken zu einer aromatischen Füllung.

8. Teile den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke und rolle sie auf einer bemehlten Fläche zu länglichen Ovalen aus. Die Teigplatten sollten gleichmäßig dünn sein.

9. Verteile die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf der Mitte der Teigplatten und lass die Ränder frei. Falte die Längsseiten über die Füllung und drücke die spitzen Enden zusammen zur typischen Schiffchenform.

10. Verquirle das Eigelb und bestreiche damit die sichtbaren Teigränder der Pide. Bestreue die Teigschiffchen großzügig mit den Schwarzkümmelsamen für das typische Aroma.

11. Heize den Gasgrill mit geschlossenem Deckel gut vor und bereite ihn für indirekte Hitze vor. Ein Pizzastein im Gasgrill sorgt für besonders gleichmäßige Hitze von unten.

12. Lege die geformten Pide vorsichtig auf ein bemehltes Backblech oder direkt auf den heißen Pizzastein. Die Teigschiffchen sollten genügend Abstand zueinander haben.

13. Backe die Pide mit geschlossenem Deckel, bis der Teig rundum goldbraun und durchgebacken ist. Die Füllung sollte heiß und der Feta leicht angeschmolzen sein.

14. Nimm die fertigen Pide vorsichtig vom Grill und lass die Teigschiffchen kurz abkühlen. So lassen sie sich besser schneiden, und die Füllung setzt sich etwas.

Pro-Tipps für Anatolische Spinatschiffchen

• Ein Pizzastein im Gasgrill sorgt für besonders gleichmäßige Hitze und einen knusprigen Boden.
• Den Hefeteig rechtzeitig ansetzen und ihm genug Zeit zum Aufgehen geben, damit die Pide schön luftig werden.
• Den blanchierten Spinat wirklich sehr gründlich ausdrücken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
• Die Eigelb-Glasur gibt den Teigrändern einen appetitlichen goldbraunen Glanz.
• Schwarzkümmel ist das typische Gewürz auf türkischen Fladenbroten und bringt nussige Aromen.
• Die Pide schmecken am besten direkt vom Grill, solange der Teig noch warm und der Feta cremig ist.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill