Bourbon-Süßkartoffel

Das ist Bourbon-Süßkartoffel

Saftige Süßkartoffeln werden auf dem Gasgrill mit einer verführerischen Bourbon-Glasur zu amerikanischem Südstaaten-Genuss veredelt. Auf dem Rost karamellisiert die natürliche Süße des Fruchtfleisches zusammen mit Ahornsirup und Bourbon zu einer glänzenden Glasur, die unwiderstehlich duftet. Geröstete Pekannüsse bringen nussigen Crunch und eine Prise Zimt verleiht wärmende Tiefe. Kokosöl in der Glasur sorgt für eine samtige Textur, die das butterweiche Innere der Süßkartoffeln perfekt ergänzt.

Hauptzutat

• Süßkartoffelnmittelgroß, ca. 200g pro Stück2 Stück

Glasur

• Ahornsirup2 EL
• Bourbon Whiskeyoder Vanilleextrakt1 EL
• Kokosölgeschmolzen1 EL

Topping

• Pekannüsse30 g

Würzung

• Zimtgemahlen¼ TL
• SalzFleur de Sel½ TL

Mittelgroße Süßkartoffeln mit glatter, unbeschädigter Schale wählen, da orangefarbenes Fruchtfleisch besonders süß ist. Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren rösten, damit sie ihren Crunch behalten. Bourbon kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie ab. Die Schale bleibt dran und wird beim Grillen angenehm weich.

2. Halbiere die Süßkartoffeln der Länge nach und schneide die Schnittflächen rautenförmig ein. Die Einschnitte ermöglichen der Glasur, tief ins Fruchtfleisch einzudringen.

3. Hacke die Pekannüsse grob und stelle sie bereit. Die Nüsse werden erst zum Schluss geröstet und als Topping verwendet.

4. Vermische den Ahornsirup mit dem Bourbon, dem geschmolzenen Kokosöl, dem Zimt und einer Prise Salz zu einer aromatischen Glasur. Die Mischung duftet sofort süß-warm und verführerisch.

5. Bestreiche die Schnittflächen der Süßkartoffelhälften großzügig mit der Bourbon-Glasur. Bewahre etwas Glasur zum späteren Nachstreichen auf.

6. Heize den Gasgrill für indirekte Hitze vor. Die sanfte Wärme gart die Süßkartoffeln gleichmäßig durch, ohne sie zu verbrennen.

7. Lege die glasierten Süßkartoffelhälften mit den Schnittflächen nach oben in die indirekte Zone. Schließe den Deckel für gleichmäßige Wärmeverteilung.

8. Grille die Süßkartoffeln mit geschlossenem Deckel und bestreiche sie zwischendurch erneut mit der aufbewahrten Glasur. Die Glasur karamellisiert dabei zu einem glänzenden Überzug.

9. Röste die gehackten Pekannüsse am Rand des Grillrosts, bis sie duften und goldbraun werden. Die Nüsse regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

10. Prüfe mit einem Messer, ob die Süßkartoffeln im Inneren butterzart sind. Verteile die gerösteten Pekannüsse über die karamellisierten Hälften und bestreue sie mit einer Prise Fleur de Sel.

Pro-Tipps für Bourbon-Süßkartoffel

• Süßkartoffeln mit orangefarbenem Fruchtfleisch sind besonders süß und karamellisieren wunderbar.
• Die Schnittflächen rautenförmig einschneiden, damit die Glasur tief eindringen kann.
• Die Pekannüsse erst kurz vor dem Servieren rösten, damit sie ihren Crunch behalten.
• Kokosöl sorgt für eine samtige Textur der Glasur und verträgt die Grilltemperaturen gut.
• Den Bourbon durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn auf Alkohol verzichtet werden soll.
• Fleur de Sel als Finish-Salz hebt die Süße der karamellisierten Glasur wunderbar hervor.

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