Goldener Sesamtofu

Darum geht's

Fester Tofu wird auf dem heißen Gasgrill mit einer aromatischen Sojasauce-Sesam-Marinade zu goldbraunen Scheiben mit verlockenden Grillstreifen veredelt. Auf dem Rost entwickeln die gepressten Tofuscheiben außen eine herrlich karamellisierte Oberfläche, während das Innere cremig weich bleibt. Sesamöl, Ingwerpulver und Knoblauch bringen japanisch inspirierte Tiefe, die der Zucker mit einer dezenten Süße abrundet. Geröstete Sesamsamen als Garnitur geben den letzten nussigen Schliff.

Hauptzutat

• Tofufest, abgetropft400 g

Marinade

• Sojasaucefertig gekauft2 EL
• Sesamölgeröstet1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zucker½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Sesamsamenzum Garnieren1 TL

Festen Tofu aus dem Kühlregal verwenden und vor dem Grillen gut zwischen Küchenpapier pressen, damit er möglichst trocken ist. Geröstetes Sesamöl hat deutlich mehr Aroma als die helle Variante und macht den Unterschied. Den Tofu nicht zu dünn schneiden, damit die Scheiben auf dem Rost stabil bleiben.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Drücke den Tofu zwischen mehreren Lagen Küchenpapier gründlich aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Trockener Tofu wird auf dem Rost deutlich besser und bekommt schönere Röstaromen.

2. Schneide den gepressten Tofu in gleichmäßig dicke Scheiben. Die Stücke sollten alle die gleiche Stärke haben, damit sie auf dem Rost gleichzeitig gar werden.

3. Vermische die Sojasauce mit dem Sesamöl, dem Ingwerpulver und dem Knoblauchpulver zu einer aromatischen Marinade. Die Mischung duftet sofort intensiv würzig und nussig.

4. Rühre den Zucker und den Pfeffer in die Marinade und vermische alles gut. Der Zucker hilft beim Karamellisieren der Tofuscheiben auf dem heißen Rost.

5. Bestreiche die Tofuscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit der aromatischen Marinade. Die Scheiben sollten gut benetzt sein, damit die Aromen beim Grillen intensiv werden.

6. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die Tofuscheiben brauchen intensive Hitze, damit die Oberflächen schnell karamellisieren und goldbraun werden.

7. Lege die marinierten Tofuscheiben auf den heißen Grillrost mit ausreichend Abstand. Die Scheiben sollten nicht überlappen, damit sie gleichmäßig Grillstreifen bekommen.

8. Grille die Tofuscheiben auf jeder Seite, bis sie goldbraun karamellisiert sind und appetitliche Grillstreifen zeigen. Die Sojasauce-Marinade duftet dabei herrlich würzig.

9. Bestreue die fertigen Tofuscheiben mit den Sesamsamen und serviere sie sofort vom Rost. Die Kombination aus karamellisierter Oberfläche und cremigem Inneren macht die Scheiben unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Goldener Sesamtofu

• Den Tofu vor dem Grillen unbedingt gut pressen, damit er außen schön wird.
• Geröstetes Sesamöl hat deutlich mehr Aroma als die helle, ungeröstete Variante.
• Die Sojasauce bringt bereits viel Salz mit, daher kein zusätzliches Salz nötig.
• Den Zucker in der Marinade nicht weglassen, da er für die Karamellisierung wichtig ist.
• Die Tofuscheiben nicht zu oft wenden, damit schöne Grillstreifen entstehen können.
• Die Sesamsamen erst beim Servieren darüber streuen, damit sie ihren nussigen Biss behalten.

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