Tomate Caprese

Das ist Tomate Caprese

Diese gegrillten Tomaten sind italienische Sommerfreude auf dem Teller und bringen die Aromen von Capri perfekt zur Geltung. Auf dem heißen Grill karamellisiert der natürliche Fruchtzucker und die Tomaten entwickeln eine verführerische Süße. Cremiger Büffelmozzarella schmilzt über das warme Fruchtfleisch, während frisches Basilikum aromatische Frische bringt. Ein klassisches Gericht, das den italienischen Sommer einfängt.

Hauptzutat

• Tomatengroß und fest2 Stück

Belag

• Büffelmozzarellain Scheiben125 g
• Frisches Basilikum8 Blätter

Würzung

• Olivenölextra vergine3 EL
• Balsamicodi Modena1 EL
• SalzFleur de Sel½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, fleischige Tomaten wie Ochsenherz oder Roma mit festem Fruchtfleisch. Vollreife Tomaten vom Markt sind aromatischer als Supermarktware. Die Schale sollte glänzend und unbeschädigt sein.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Tomaten quer und entferne den Stielansatz. Die Schnittflächen liegen später auf dem Grillrost.

2. Bestreiche die Tomatenhälften mit Olivenöl und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer. Das Öl verhindert ein Anhaften am Rost.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Zu hohe Hitze lässt die Tomaten zu schnell zerfallen.

4. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost. Die Schale zeigt zunächst nach oben.

5. Grille die Tomaten auf der Schnittseite, bis schöne Grillstreifen entstehen. Das Fruchtfleisch karamellisiert leicht.

6. Wende die Tomaten vorsichtig auf die Schalenseite und lege Mozzarellascheiben auf jede Hälfte. Der Käse beginnt zu schmelzen.

7. Grille die Tomaten mit geschlossenem Deckel weiter, bis der Mozzarella cremig schmilzt. Das dauert nur wenige Minuten.

8. Nimm die fertigen Tomaten vom Grill und garniere sie mit dem frischen Basilikum. Beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamico.

Pro-Tipps für Tomate Caprese

• Ciabatta oder Focaccia sind die perfekte Beilage zum Aufsaugen der Säfte.
• Eine Prise Oregano bringt zusätzliche mediterrane Würze.
• Die gegrillten Tomaten passen hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.
• Für mehr Schärfe etwas Chiliflocken über die fertigen Tomaten streuen.
• Übrig gebliebene gegrillte Tomaten schmecken kalt auf Bruschetta fantastisch.

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• 1 Std 5

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