Bangladeschisches Boti Kebab

Was dich erwartet

Boti Kebab ist Bangladeschs beliebtes Grillgericht und ein Erbe der Mogulküche. Zartes Rindfleisch wird in einer cremigen Marinade aus Joghurt, Ingwer und Garam Masala eingelegt. Die Gewürzmischung spiegelt den Reichtum der bengalischen Küchentraditionen wider. Über glühender Holzkohle entwickeln die Spieße zarte Krusten und bleiben dabei saftig. In Dhakas Straßenküchen sind Boti Kebabs beliebte Grillgerichte mit intensiven Aromen.

Hauptzutat

• Rindfleischgewürfelt200 g

Marinade

• Naturjoghurtvollfett2 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• KnoblauchZehen, gepresst2 Stück
• Pflanzenöl1 EL

Gewürze

• Garam Masala1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Rinderfilet oder zartes Hüftsteak in gleichmäßige Würfel schneiden für beste Ergebnisse. Der Joghurt macht das Fleisch durch die Milchsäure besonders zart und sollte vollfett sein. Garam Masala nach Geschmack dosieren für die typische bengalische Würze.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische Joghurt mit geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch. Die cremige Grundlage macht das Rindfleisch besonders zart.

2. Füge Öl, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzu. Das Garam Masala ist die Seele der bengalischen Grillküche.

3. Lege die Rindfleischwürfel in die Marinade und vermische alles gut. Lass sie im Kühlschrank ziehen bis die Aromen einziehen.

4. Fädle die marinierten Fleischwürfel auf Metallspieße. Lass etwas Platz zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.

5. Entzünde den Kohlegrill mit einem Anzündkamin. Warte geduldig, bis die Kohlen vollständig mit weißer Asche bedeckt sind.

6. Richte eine mittelheiße Zone über den Kohlen ein. Die Joghurt-Marinade verbrennt bei zu hoher Hitze schnell.

7. Lege die Spieße auf den Grill und wende sie regelmäßig. Das Fleisch sollte goldbraun werden und die Gewürze duften.

8. Prüfe die Kerntemperatur des Rindfleischs mit einem Thermometer. Für medium sollte diese Temperatur erreicht sein.

9. Serviere die Boti Kebabs warm und genieße die aromatischen Gewürze. Die Joghurt-Marinade hat das Fleisch wunderbar zart gemacht.

Pro-Tipps für Bangladeschisches Boti Kebab

• Boti Kebab ist eines der beliebtesten Grillgerichte in Bangladesch.
• Der Joghurt macht das Rindfleisch durch die Milchsäure besonders zart.
• Garam Masala ist die typische Gewürzmischung der südasiatischen Küche.
• Die Mogulküche hat die bengalische Grilltradition stark beeinflusst.
• Metallspieße leiten die Hitze besser und sorgen für gleichmäßiges Garen.
• Die Joghurt-Marinade verleiht den Spießen zarte goldbraune Krusten.

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