Nordische Kohletilapia

Das ist Nordische Kohletilapia

Skandinavische Leichtigkeit verschmilzt mit der rauchigen Kraft der Holzkohle. Zarte Tilapiafilets werden mit einer feinen Senf-Honig-Glasur bestrichen und über der offenen Glut sanft gegrillt. Das Raucharoma der Kohlen durchdringt die süß-scharfe Glasur und gibt dem milden Fischfleisch eine einzigartige nordische Tiefe. Frischer Dill bringt die typisch skandinavische Frische, und knackige Gurkenstreifen bilden einen kühlen Kontrast zum warmen Fisch. Ein Gericht, das an sommerliche Grillabende an einem schwedischen See erinnert.

Hauptzutat

• Tilapiafiletfrisch180 g

Senf-Honig-Glasur

• Mittelscharfer Senf1 EL
• Honigflüssig1 TL

Kräuter & Beilage

• Frischer Dillfrisch, gehackt3 EL
• Salatgurkein dünne Streifen gehobelt¼ Stück

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Mittelscharfer Senf harmoniert am besten mit Tilapia, Dijon wäre zu dominant für den milden Fisch. Frischer Dill ist hier unverzichtbar, getrockneter hat nicht die gleiche Frische. Die Gurken dünn hobeln, damit sie den Essig-Dill-Geschmack gut aufnehmen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche den Dill gründlich und zupfe die Spitzen von den Stielen. Hacke die Dillspitzen und reserviere die Hälfte als frische Garnitur. Hobele die Gurken in dünne Streifen.

2. Verrühre den Senf mit dem Honig zu einer glatten Glasur. Presse den Saft der Zitronen aus und stelle ihn bereit.

3. Tupfe die Tilapiafilets sorgfältig trocken und bestreiche sie mit dem Rapsöl und einer Prise Salz. Bestreiche die Oberseiten mit der Senf-Honig-Glasur und der Hälfte des Dills.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis alle Briketts durchgeglüht sind. Richte eine indirekte Zone auf dem Grillrost ein.

5. Lege die glasierten Filets mit der geölten Unterseite auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass die Filets im aromatischen Rauch garen, bis die Glasur karamellisiert.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß und saftig sein.

7. Verteile die Gurkenstreifen als kühles Bett auf vorgewärmten Tellern. Nimm die Filets vorsichtig vom Grill und bette sie auf die Gurken.

8. Streue den restlichen frischen Dill darüber und beträufle alles mit dem Zitronensaft. Serviere die Nordische Kohletilapiafilets sofort — skandinavische Frische trifft auf rauchige Holzkohle.

Pro-Tipps für Nordische Kohletilapia

• Die Filets nicht wenden, die Senf-Honig-Glasur karamellisiert am besten von der aufsteigenden Hitze.
• Die indirekte Zone nutzen, damit die Glasur nicht verbrennt und der Rauch die Filets umhüllt.
• Frischen Dill erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört sein Aroma.
• Die Gurkenstreifen kalt als Kontrast zum heißen Fisch servieren.
• Mittelscharfer Senf passt besser zum milden Tilapia als scharfer Dijon.
• Dazu passt Vollkornbrot oder ein einfacher Kartoffelsalat.

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