Rustikale Kräuterkoteletts

Kurz beschrieben

Zarte Lammkoteletts werden mit einer aromatischen Kräutermarinade aus duftendem Thymian, Rosmarin und grobem Meersalz eingerieben und über glühender Holzkohle bei hoher Hitze gegrillt. Die Kräuter bilden zusammen mit dem Rapsöl eine duftende Kruste auf den Koteletts die über der Glut verführerisch aromatisch wird. Die hohe Hitze karamellisiert die Oberflächen der Lammkoteletts goldbraun während das Innere saftig und zart rosa bleibt. Grobes Meersalz auf den fertigen Koteletts gibt den zarten Fleischstücken eine angenehm knusprige Textur.

Hauptzutat

• Lammkoteletts180 g

Gewürze

• Thymiangetrocknet1 TL
• Rosmaringetrocknet½ TL
• Rapsöl1 EL
• Meersalzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Lammkoteletts mit gleichmäßiger Dicke verwenden damit die Koteletts auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben. Die Lammkoteletts vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Koteletts gleichmäßig durchgaren und nicht außen verbrennen. Getrockneten Thymian und Rosmarin großzügig verwenden da die Kräuter den Lammkoteletts die nötige aromatische Tiefe verleihen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Vermische den getrockneten Thymian mit dem Rosmarin, dem Rapsöl, dem groben Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel zu einer aromatischen Kräutermarinade. Die Marinade sollte intensiv nach Kräutern duften und eine gleichmäßige ölige Konsistenz haben.

2. Reibe die Lammkoteletts großzügig von beiden Seiten mit der Kräutermarinade ein und massiere die Gewürze gründlich in das Fleisch. Lege die marinierten Lammkoteletts abgedeckt in den Kühlschrank damit die Kräuteraromen tief in die Koteletts eindringen.

3. Nimm die marinierten Lammkoteletts rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Koteletts auf Zimmertemperatur kommen. Die Lammkoteletts garen gleichmäßiger auf dem Grill wenn die Koteletts nicht eiskalt auf den heißen Rost kommen.

4. Entzünde die Holzkohle im Kohlegrill mit einem Anzündkamin und lasse die Briketts vollständig durchglühen. Die Kohlen sollten mit einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht bedeckt sein bevor die Lammkoteletts aufgelegt werden.

5. Lege die Lammkoteletts auf den heißen Grillrost über der direkten Hitze und grille die Koteletts auf der ersten Seite ohne die Koteletts zu bewegen. Die Kräutermarinade bildet dabei eine goldbraune aromatische Kruste auf den Lammkoteletts.

6. Wende die Lammkoteletts vorsichtig und grille die Koteletts auf der zweiten Seite gleichmäßig weiter. Beide Seiten sollten goldbraun karamellisiert sein und der Thymian aromatisch über der Glut duften.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Lammkoteletts am dicksten Teil mit einem Grillthermometer. Die Lammkoteletts sollten die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben damit die Koteletts innen saftig rosa und außen goldbraun sind.

8. Nimm die fertig gegrillten Lammkoteletts vom Rost und lasse die Koteletts kurz auf einem Brett ruhen. Die Ruhezeit lässt die Fleischsäfte sich in den Lammkoteletts gleichmäßig verteilen damit das Fleisch besonders saftig und zart bleibt.

9. Richte die goldbraunen Lammkoteletts auf einem Teller an und bestreue die Koteletts mit einer Prise grobem Meersalz. Die kräutergewürzten Koteletts entfalten ihren vollen Geschmack am besten solange die Lammkoteletts noch warm und saftig sind.

Pro-Tipps für Rustikale Kräuterkoteletts

• Lammkoteletts mit gleichmäßiger Dicke verwenden damit die Koteletts auf dem Grill gleichmäßig garen und innen saftig rosa bleiben.
• Getrockneten Thymian und Rosmarin großzügig verwenden da die Kräuter den Lammkoteletts über der Glut eine besonders aromatische Kruste verleihen.
• Die Lammkoteletts vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen damit die Koteletts gleichmäßig durchgaren und nicht außen verbrennen.
• Grobes Meersalz nach dem Grillen auf die fertigen Lammkoteletts streuen damit die Salzkristalle eine angenehm knusprige Textur geben.
• Die Kerntemperatur der Lammkoteletts mit einem Grillthermometer kontrollieren da Lammfleisch innen noch rosa sein darf.
• Die gegrillten Lammkoteletts nach dem Grillen unbedingt ruhen lassen damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

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