Kohlegrill · Lamm
Sekuwa Kathmandu Style
- 3 Std gesamt
- 2 Std 30 Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Gewürztes Fleisch vom Kohlegrill nach nepalesischer Art. Mit Himalaya-Gewürzen mariniert, rauchig gegrillt. Teahouse-Feeling wie in den Bergen von Kathmandu.
KI-Hinweis Ja, wir arbeiten mit KI. Und wir stehen dazu.
Ein großer Teil unserer Inspirationen entsteht KI-gestützt: aus einer gepflegten Datenbank mit echten Zutaten, Mengen und Garmethoden. Wir tippen also nicht "schreib mir ein Rezept" und drücken auf Veröffentlichen. Bevor etwas online geht, liest ein Mensch drüber und gibt es frei.
Dahinter steckt unter anderem urlisAI — die weiß inzwischen ziemlich genau, was bei uns auf den Rost kommt. Dazu ein paar andere Modelle, je nachdem, wer gerade besser kann, was gebraucht wird.
Trotzdem: Fehler passieren. Uns genauso wie der KI. Eine Menge, die nicht hinhaut. Eine Garzeit, die niemand glaubt. Wenn dir so etwas auffällt — schreib uns. Wir bessern nach, und du hast gute Karten auf ewigen Ruhm in der Fußzeile.
Und die Bilder: das sind Referenzbilder. Sie zeigen, wohin die Reise geht, nicht wie dein Teller aussehen wird. Deiner wird anders. Wahrscheinlich besser — vorausgesetzt, du hast deinen Grill im Griff. Wenn nicht, hilft das Grillwissen weiter.
Was dich erwartet
Sekuwa ist nepalesisches Grillfleisch und wird auf den traditionellen Teahouses von Kathmandu bis Pokhara über glühender Holzkohle zubereitet. Das saftige Fleisch wird mit einer aromatischen Mischung aus Himalaya-Gewürzen mariniert und über der Glut perfekt gegart. Mit Chiura und Achar serviert entsteht ein authentisch nepalesisches Erlebnis wie bei einer Wanderung durch die legendären Bergdörfer des Annapurna-Trails.
Zutaten für Sekuwa Kathmandu Style
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Lammkeulein Würfel200 g
Nepalesische Marinade
- Kreuzkümmelgemahlen1 TL
- Koriandergemahlen½ TL
- Pflanzenöl2 EL
Lammfleisch für authentisches Sekuwa verwenden. Die Himalaya-Gewürzmischung ist essentiell für das Aroma. Mindestens 2 Stunden marinieren.
Zubereitung in 9 Schritten
Vermische Kreuzkümmel, Koriander und Pflanzenöl zur nepalesischen Marinade. Diese aromatische Mischung ist typisch für Kathmandu.
Lege die Lammwürfel in die Marinade ein. Das Fleisch sollte vollständig bedeckt sein.
Lass das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren. Die Gewürze ziehen tief ins Fleisch ein.
Entzünde die Holzkohle und lass sie durchglühen. Die direkte Zone ist ideal für Sekuwa.
Fädle die marinierten Lammwürfel auf Metallspieße. Verwende mehrere Stücke pro Spieß.
Lege die Spieße in die direkte Zone. Die hohe Hitze bildet eine aromatische Kruste.
Grille das Sekuwa von allen Seiten bis es goldbraun ist. Die Gewürze duften dabei aromatisch.
Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Stück. Das Lamm kann medium serviert werden.
Serviere das Sekuwa mit Chiura und Achar. Teahouse-Feeling wie am Annapurna-Trail.
Pro-Tipps für Sekuwa Kathmandu Style
- Lammfleisch für authentisches Sekuwa verwenden.
- Die Himalaya-Gewürzmischung ist essentiell für das Aroma.
- Mindestens 2 Stunden marinieren für intensives Aroma.
- Mit Chiura und Achar servieren.
- Nepalesischer Tongba oder Raksi dazu.
- Die Spieße regelmäßig wenden.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Sekuwa Kathmandu Style?
3 Std insgesamt: 2 Std 30 Vorbereitung, danach 30 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Lammfleisch für authentisches Sekuwa verwenden.
Welche Allergene sind enthalten?
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
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Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.
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